结论：在我国法律中，并没有明确规定企业员工多少岁不可以辞退，而是依据员工是否达到法定退休年龄、是否存在严重违纪违法等符合法定解除劳动合同的情形来决定。不过，对于特定保护情形下的员工，如老职工、长期合同员工、女职工在特定时期以及患病或负伤员工，用人单位在辞退时需格外谨慎。
详细分析：
老职工保护：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条的规定，劳动者在本单位连续工作满十五年，且距法定退休年龄不足五年的，用人单位不得依照该法第四十条（无过失性辞退）和第四十一条（经济性裁员）的规定解除劳动合同。这一规定旨在保障老员工在临近退休时的就业稳定和生活来源。例如，一位55岁的男性员工，在本单位已连续工作15年，且距离60岁的法定退休年龄不足5年，那么用人单位就不能随意辞退他。
长期合同员工保护：
- 劳动者在用人单位连续工作满十年，且提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。签订无固定期限劳动合同后，若不存在法定的可解除劳动合同情形，用人单位不能随意辞退员工。这体现了对长期服务员工的保护和认可。
女职工特殊保护：
- 女职工在孕期、产期、哺乳期等特定时期，用人单位不能随意辞退。这是对女职工特殊生理阶段的关怀和保护，确保她们在这些关键时期能够得到必要的支持和保障。
患病或负伤员工保护：
- 患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内的员工，用人单位也不能随意辞退。这一规定旨在保障员工的健康权益，确保他们在患病或负伤期间能够得到必要的治疗和休息。
合法辞退员工的情形：
- 尽管存在上述保护规定，但在以下情形下，用人单位可以合法辞退员工：劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的；劳动者严重违反用人单位的规章制度的；劳动者严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；因《劳动合同法》第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；劳动者被依法追究刑事责任的。
违法辞退的后果：
- 若用人单位违反法律规定辞退员工，将承担严重的法律后果。员工可以要求继续履行合同，或者要求用人单位支付赔偿金。赔偿标准一般按照经济补偿标准的二倍计算，具体为：员工在本公司的工作每满一年的，付一个月的工资；半年以上不满一年的，按一年计算；不满半年的，付半个月的工资。
建议与行动：
- 对于员工：了解自身权益，特别是在特定保护情形下，如老职工、长期合同员工、女职工在特定时期以及患病或负伤员工，应明确自己的法律地位和保护措施。若遭遇违法辞退，可寻求法律援助以维护自己的合法权益。
- 对于用人单位：在辞退员工时，必须严格遵守相关法律法规，确保辞退行为的合法性和合理性。对于受到特殊保护的员工群体，更应谨慎处理，避免触犯法律底线。同时，建立健全的规章制度和辞退程序，确保辞退决策的公正性和透明性。
总之，企业员工多少岁不可以辞退并不是一个简单的年龄问题，而是涉及到多个法律因素和保护情形。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。