餐饮店不安监控并不直接构成违法，但可能因具体情况而承担相应责任。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律法规的直接规定：

   • 目前，并没有明确的法律法规直接规定餐饮店必须安装监控设备。餐饮店的运营主要受到食品安全法、消费者权益保护法等相关法律的调整，而这些法律并未将安装监控作为强制要求。

2. 安全保障义务的角度：

   • 尽管没有直接的法律条文要求餐饮店安装监控，但餐饮店作为公共场所，对消费者负有一定的安全保障义务。这包括提供安全的消费环境、防止消费者受到侵害等。
   • 如果餐饮店因未安装监控而导致消费者在店内受到侵害（如盗窃、抢劫等），且该侵害与餐饮店未尽安全保障义务存在因果关系，那么餐饮店可能需要承担相应的民事赔偿责任。这种责任是基于餐饮店未履行其安全保障义务而产生的，而非直接因为未安装监控。

3. 实际经营中的考虑：

   • 从实际经营的角度来看，安装监控设备有助于餐饮店管理内部秩序、保障消费者和员工的安全、以及处理可能发生的纠纷。例如，在发生消费者投诉或员工纠纷时，监控录像可以作为证据来查明事实真相。
   • 此外，一些地区或特定类型的餐饮店（如大型商场内的餐饮店）可能因商场管理规定或行业自律要求而需要安装监控设备。

4. 建议与措施：

   • 餐饮店在决定是否安装监控设备时，应综合考虑自身经营需求、安全保障义务以及可能面临的法律责任。
   • 如果决定安装监控设备，应确保设备的合法合规使用，尊重消费者的隐私权，避免将监控录像用于非法目的或泄露给第三方。
   • 同时，餐饮店也应加强内部管理，提高员工的安全意识和服务质量，以减少可能发生的纠纷和侵害事件。

总结来说，餐饮店不安监控并不直接违法，但可能因未尽安全保障义务而承担相应责任。因此，餐饮店在决定是否安装监控设备时，应综合考虑多方面因素，并确保合法合规使用。如果你在餐饮店经营过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。