结论：若开车在不知情的情况下碰着人并造成伤害，驾驶员应当立即停车、保护现场、救助伤者，并及时报警，配合警方调查。后续处理需根据事故责任认定、伤者情况以及保险情况等多方面因素综合考虑。

详细分析：

1. 立即停车与保护现场：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场。这是驾驶员的基本义务，也是后续处理事故的基础。
   • 即使驾驶员在事故发生时并不知情，一旦发现或得知可能发生了事故，也应立即停车并检查车辆及周围情况，确认是否有人受伤或财产损失。

2. 救助伤者：

   • 如果事故中有人受伤，驾驶员有义务立即抢救受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。
   • 救助伤者不仅是道德上的要求，也是法律上的义务。驾驶员应尽自己所能提供必要的救助，如拨打急救电话、进行简单的急救处理等。

3. 报警与配合调查：

   • 驾驶员在事故发生后应及时报警，并如实陈述事故发生的经过。警方会进行现场勘查、调查取证等工作，以确定事故责任。
   • 驾驶员应积极配合警方的调查工作，提供必要的证据和信息。如果驾驶员在事故发生时并不知情，也应向警方说明情况，并配合警方进行进一步的调查。

4. 事故责任认定与后续处理：

   • 警方会根据调查结果出具事故责任认定书，明确事故双方的责任比例。
   • 根据事故责任认定结果，驾驶员可能需要承担相应的民事赔偿责任或刑事责任（如果构成交通肇事罪）。
   • 如果驾驶员购买了车辆保险，保险公司会根据保险合同的约定进行赔付。驾驶员应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供必要的证据和信息。

5. 特殊情况处理：

   • 如果驾驶员在事故发生后确实不知情而离开了现场，但后来通过其他途径得知可能发生了事故，应立即返回现场或向警方报告，并说明情况。
   • 如果驾驶员因疏忽大意或故意逃避责任而离开现场，可能会构成交通肇事逃逸，面临更严重的法律后果。

建议与提醒：

• 驾驶员在驾驶过程中应保持高度警惕，注意观察路况和周围环境，避免发生交通事故。
• 如果发生交通事故，无论是否知情，都应立即停车、保护现场、救助伤者，并及时报警。
• 驾驶员应了解并遵守相关的交通法规和保险条款，以便在事故发生后能够正确处理并维护自己的合法权益。

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