收黄金缺斤少两的行为，并不直接等同于盗窃罪，但可能构成其他犯罪或违法行为，具体取决于行为的方式和后果。以下从不同角度进行分析：
盗窃罪的构成要件：
- 盗窃罪通常要求行为人以非法占有为目的，秘密窃取公私财物，且数额较大或多次盗窃。
- 在收黄金缺斤少两的情境中，如果行为人通过欺骗手段使卖方在不知情的情况下交付了超出实际重量的黄金，且行为人意图非法占有这部分差额，这种行为更接近于诈骗而非盗窃。因为盗窃强调的是秘密窃取，而此处的行为更侧重于通过欺骗手段获取财物。
可能构成的犯罪：
- 诈骗罪：如果行为人故意隐瞒黄金的真实重量，通过欺骗手段使卖方交付了超出实际应得的黄金，且数额较大，那么这种行为可能构成诈骗罪。诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法骗取公私财物。
- 合同诈骗罪（如适用）：如果收黄金的行为是在合同关系中进行的，且行为人通过欺骗手段使对方在合同中遭受损失，那么这种行为可能构成合同诈骗罪。不过，这通常要求合同关系较为正式，且欺骗行为直接关联到合同的履行。
- 民事欺诈：如果行为人的欺骗行为尚未达到犯罪程度，但确实给卖方造成了经济损失，那么这种行为可能构成民事欺诈。卖方可以通过民事诉讼要求行为人赔偿损失。
法律后果：
- 如果行为构成犯罪，行为人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
- 如果行为仅构成民事欺诈，行为人可能需要承担民事责任，如赔偿损失、赔礼道歉等。
建议：
- 对于卖方而言，在交易黄金等贵重物品时，应仔细核对重量和价格，确保交易公平透明。如果发现对方有缺斤少两的行为，应及时保留证据并报警或寻求法律帮助。
- 对于买方而言，应遵守法律法规和道德规范，诚信交易。如果意图通过欺骗手段获取不正当利益，将面临法律制裁和道德谴责。
总结来说，收黄金缺斤少两的行为并不直接构成盗窃罪，但可能构成诈骗罪、合同诈骗罪或民事欺诈等。具体构成何种犯罪或违法行为，需要根据行为的方式和后果来判断。如果你或他人遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律意见。