针对您提出的“离职了老板拖欠提成怎么处理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，业务提成在法律意义上属于工资的一部分，是劳动者因完成特定工作业绩而获得的劳动报酬，应当受到法律的保护。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。因此，如果老板拖欠您的提成，这实际上是违反了法律规定。
接下来，针对您的情况，我建议您采取以下步骤来维护自己的权益：
收集证据：
- 保留与老板或公司关于提成的约定记录，如劳动合同、提成制度、提成协议、聊天记录、邮件等。
- 收集您在职期间完成业务的相关证据，如销售合同、客户确认单、回款记录等，以证明您应得的提成金额。
与公司协商：
- 在收集到足够证据后，您可以先尝试与公司进行协商，明确提出您的提成诉求，并展示相关证据。
- 协商过程中，保持冷静和理性，尽量以和解的方式解决问题。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等文件。
- 仲裁委员会将会对您的申请进行审查，并安排庭审。在庭审过程中，您可以充分陈述自己的诉求和理由，并出示相关证据。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料以及仲裁裁决书等文件。
- 法院将会对您的案件进行审理，并作出判决。如果判决支持您的诉求，老板将需要支付拖欠的提成及可能的逾期付款利息等。
此外，我还想提醒您几点：
- 在处理此类问题时，保持冷静和理性非常重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对您不利。
- 及时取证是关键。在离职前或离职后尽快收集相关证据，以避免因时间推移而导致证据丢失或难以获取。
- 如果可能的话，尽量与公司保持良好沟通。有时候，通过友好协商可以更快地解决问题，避免不必要的法律纠纷。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题，维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，随时都可以向我咨询。