结论前置：骑手急辞扣工资是否合法，需根据具体情况判断，关键在于急辞工是否给用人单位造成了实际经济损失，以及用人单位是否有合法且合理的扣工资依据。以下从不同角度进行分析：
一、合法扣工资的情形
造成经济损失的赔偿
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20％。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 实际情况：若骑手急辞工导致工作交接不畅、业务延误等，给用人单位造成了直接且可量化的经济损失，用人单位有权依法扣除相应工资作为赔偿。例如，骑手未提前通知而突然离职，导致订单无法及时配送，给用人单位造成了客户流失或罚款等经济损失，用人单位可据此扣除部分工资。
有合法规章制度的依据
- 法律依据：用人单位的规章制度若明确规定急辞职需扣工资，且该规定不违反法律法规及公序良俗，并已向劳动者公示或告知，则在符合规定的情形下扣工资可能是合法的。
- 实际情况：用人单位应确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。在骑手违反相关规定时，用人单位可依据规章制度扣除相应工资。例如，用人单位规章制度中明确规定，急辞职需扣除一个月工资的20%作为违约金，且该规定已向骑手公示或告知，那么在骑手急辞职时，用人单位可据此扣除相应工资。
二、不合法扣工资的情形
无合法依据或规定不合理
- 若用人单位未事先规定或规定不合理，如规章制度未经公示、内容违法等，则扣工资行为通常不合法。例如，用人单位规章制度中未规定急辞职需扣工资，但在骑手急辞职时却擅自扣除工资，这种行为是不合法的。
- 若急辞职是因用人单位存在过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等）导致劳动者被迫离职，此时扣工资也不合法。例如，用人单位长期拖欠骑手工资，骑手因此急辞职，用人单位却以此为由扣除工资，这种行为同样是不合法的。
未造成经济损失
- 若骑手的急辞职行为并未给用人单位造成实际经济损失，或者用人单位无法证明有经济损失，则无权擅自扣除骑手工资。例如，骑手因个人原因急辞职，但已提前完成工作交接，且未给用人单位造成任何经济损失，此时用人单位无权扣除骑手工资。
三、劳动者的权益保护
协商与投诉
- 骑手在遭遇不合理扣工资时，首先应与用人单位协商解决。若协商无果，可向当地劳动保障监察机构投诉举报，以维护自己的合法权益。
申请仲裁与诉讼
- 如协商和投诉均未能解决问题，骑手可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在一定条件下，骑手还可直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付被克扣的工资及相应的经济补偿。
总结与建议：骑手急辞扣工资的合法性取决于具体情况和法律规定。骑手在急辞职时，应尽量履行告知义务，并与用人单位协商处理好相关事宜，以避免不必要的纠纷。同时，用人单位也应依法行事，不得随意克扣骑手工资。如遇争议，双方应首先尝试协商解决；协商不成时，骑手可通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。