针对您提出的“三年没给上保险，告了后对方不同意赔偿该如何处理”的问题，核心结论在于通过法律途径维护自身权益，具体可采取以下措施：

1. 确认诉讼策略与证据充分性
   首先，需确认您已提起的诉讼是否基于明确的法律依据（如《社会保险法》第58条、第63条，用人单位未依法缴纳社保的，劳动者可要求补缴或主张经济补偿）。若对方不同意赔偿，需重点审查：

   • 证据是否完整：包括劳动合同、工资流水、社保缴费记录（或未缴费证明）、沟通记录（如要求补缴的邮件、录音）等，证明用人单位存在未缴社保的违法事实；
     
   • 诉讼请求是否合理：若主张经济补偿，需符合《劳动合同法》第38条（以未缴社保为由解除合同）和第46条（支付经济补偿）的条件；若主张补缴社保，需向社保部门投诉（行政途径）或通过劳动仲裁/诉讼确认劳动关系后，由社保部门强制征缴。
     

2. 应对对方抗辩的针对性措施
   若对方以“已过仲裁时效”“双方约定不缴社保”等理由抗辩，可采取以下策略：

   • 仲裁时效问题：根据《劳动争议调解仲裁法》第27条，劳动争议申请仲裁的时效为1年，但从知道或应当知道权利被侵害之日起算。若您在职期间持续主张权利（如每年要求补缴），或对方未明确拒绝（如口头承诺补缴但未履行），时效可能中断或重新计算。需提供证据证明时效未过（如沟通记录、投诉记录）；
     
   • 双方约定无效：根据《社会保险法》第10条，缴纳社保是用人单位的法定义务，双方约定不缴社保的条款因违反法律强制性规定而无效，对方不得以此抗辩。
     

3. 后续法律程序的选择
   若一审判决未支持您的诉求，可依法上诉（15日内向上一级法院提交上诉状）；若对方仍不履行生效判决，可申请强制执行（向法院提交执行申请书，法院可查封、扣押对方财产）。

   • 特别提醒：若您的诉求包括“补缴社保”，需注意司法实践中的处理差异：部分地区法院认为“补缴社保”属于社保部门的行政职权，不予直接处理，此时需先向社保部门投诉（如拨打12333），由社保部门责令用人单位补缴；若社保部门不作为，可提起行政诉讼。
     

行动建议：

1. 整理所有证据材料（合同、工资记录、沟通记录等），按时间顺序分类归档；
   
2. 若尚未委托律师，建议尽快联系专业劳动法律师协助分析案情、制定诉讼策略；
   
3. 关注案件进展，及时提交补充证据或应对对方抗辩，避免因程序瑕疵影响权益。
   

如有进一步细节（如是否已解除合同、对方抗辩的具体理由等），可向我补充说明，我将结合具体情形提供更精准的建议。