村长在村民不知情的情况下，没有权利在合同上代替村民签名字。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
法律原则角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体在民事活动中应当遵循自愿原则，即民事主体有权根据自己的意愿设立、变更、终止民事法律关系。在合同签订过程中，村民作为合同的一方，有权自主决定是否签订合同以及合同的具体内容。村长未经村民同意，擅自代替村民签字，显然违反了自愿原则。
合同效力角度：
- 合同是双方意思表示一致的产物。如果村长代替村民签字，而村民对此并不知情或不同意，那么这份合同在村民一方就缺乏真实的意思表示。根据法律规定，缺乏真实意思表示的合同是无效的或可撤销的。因此，村长代替村民签字的合同，在村民不追认的情况下，可能无法产生法律效力。
代理权角度：
- 如果村长想要代替村民签字，必须获得村民的明确授权，即村民需要赋予村长代理权。在没有获得授权的情况下，村长无权代替村民签字。即使村长声称有村民的口头授权，但在没有书面证据支持的情况下，这种口头授权也很难被认定为有效。
法律后果角度：
- 如果村长擅自代替村民签字，并因此给村民造成了损失，村民有权要求村长承担赔偿责任。这种损失可能包括因合同无效或可撤销而产生的直接经济损失，以及因村长行为导致的其他间接损失。
建议：
- 对于村民而言，如果发现村长擅自代替自己签字，应立即与村长沟通，明确表示不同意该合同，并保留相关证据（如合同文本、签字样本等）。如果因此产生了损失，应及时向村长或相关责任方主张赔偿。
- 对于村长而言，应严格遵守法律规定，尊重村民的意愿和权益，不得擅自代替村民签字或做出其他损害村民利益的行为。如果确实需要代表村民处理事务，应事先获得村民的明确授权，并确保授权的真实性和合法性。
总之，村长在村民不知情的情况下代替村民签字是违法的，可能产生严重的法律后果。如果遇到类似问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。