偷吃超市东西属于违法行为，需承担相应法律责任，具体处理方式需根据情节轻重判断。以下是详细分析：

1. 民事赔偿责任
   根据《民法典》第1184条，偷吃超市商品需按市场价格赔偿损失。即使未被当场抓获，超市也可通过监控录像等证据要求赔偿。若商品已食用导致无法返还，需全额支付价款。

2. 行政处罚风险
   根据《治安管理处罚法》第49条，盗窃公私财物的，可处5-15日拘留+500-1000元罚款。即使商品价值较低（如几元零食），只要构成盗窃行为即可能受罚。实践中，超市常选择报警处理，警方会留存违法记录。

3. 刑事责任界限
   若累计盗窃金额达当地盗窃罪立案标准（通常为1000-3000元），或存在多次盗窃（2年内3次以上），将构成《刑法》第264条盗窃罪，面临3年以下有期徒刑、拘役或管制。未成年人、精神病人等特殊主体需另行分析。

4. 特殊情形处理

   • 未成年人：已满14周岁需承担行政责任，不满14周岁由监护人管教
     
   • 精神病人：不能辨认自己行为的，经鉴定后不处罚，但责令监护人严加看管
     
   • 紧急避险：仅在极端情况下（如被困超市且面临生命危险）可能免责，需严格证明必要性

建议处理步骤：

1. 立即停止行为并主动向超市工作人员说明情况
   
2. 配合超市清点损失，协商赔偿方案
   
3. 若已被警方介入，如实陈述事实，争取从轻处理
   
4. 保留购物小票等证据，避免被误认为多次盗窃
   

温馨提示：超市常通过”试吃区”提供合法品尝服务，需注意区分试吃与盗窃的界限。若对法律定性有疑问，可直接向我咨询具体情形。