结论：投资人可以先打钱后做工商变更，但存在一定法律风险，需谨慎操作并采取相应风险防控措施。 以下从不同角度展开分析：

1. 法律层面：合同自由原则下的可行性

根据《民法典》合同编，投资人与目标公司可签订《投资协议》或《增资协议》，约定“先打款后变更”的条款。只要协议内容不违反法律强制性规定（如欺诈、胁迫、损害国家利益等），该约定合法有效。
关键点：

• 协议需明确约定打款条件（如金额、时间）、工商变更义务（如目标公司需在收到款项后X日内完成变更）、违约责任（如逾期变更的违约金或解除权）。
  
• 若涉及股权转让，需符合《公司法》第71条（股东优先购买权）及第73条（股权转让登记）的规定，避免因程序瑕疵导致协议无效。

2. 风险层面：先打款后变更的潜在隐患

• 目标公司违约风险：若目标公司收到款项后拖延或拒绝办理工商变更，投资人可能面临“钱已付但股权未到手”的被动局面。此时需通过诉讼或仲裁主张权利，但诉讼周期长、成本高，且若目标公司无财产可执行，投资人可能血本无归。
  
• 股权权属争议风险：若目标公司存在其他股东或债权人，可能以“工商登记未变更”为由主张投资人未取得股权，甚至引发股权纠纷。
  
• 税务风险：若打款性质被认定为“借款”而非“投资款”，可能涉及利息收入纳税问题；若后续无法完成股权变更，可能被税务机关认定为“虚假交易”，面临补税、罚款等风险。

3. 风险防控建议

• 协议条款设计：
  
  • 明确约定“打款与变更的先后顺序及条件”，例如：目标公司需在收到款项后X日内提供工商变更所需材料，投资人有权在变更完成后支付尾款或解除协议并要求退款。
    
  • 增加“担保条款”，如要求目标公司股东或实际控制人提供连带责任保证，或要求目标公司将其名下资产（如房产、设备）抵押给投资人，作为履行变更义务的担保。
    
• 资金监管措施：
  
  • 通过银行共管账户监管资金，约定“工商变更完成后，资金由共管账户划转至目标公司账户”，避免目标公司提前挪用资金。
    
• 公证或见证：
  
  • 对《投资协议》进行公证，增强协议的证据效力；或邀请第三方机构（如律师事务所、会计师事务所）见证打款及变更过程，降低纠纷风险。
    
• 提前尽调：
  
  • 投资前对目标公司进行全面尽调，包括股权结构、债权债务、诉讼纠纷等，确保目标公司无重大法律瑕疵，降低变更失败风险。

4. 替代方案：更稳妥的操作方式

若投资人担心风险，可考虑以下替代方案：

• 分期打款：先支付部分款项（如30%），待工商变更完成后支付剩余款项。
  
• 股权质押：在工商变更前，要求目标公司股东将其持有的股权质押给投资人，作为履行变更义务的担保。
  
• 先变更后打款：若目标公司信用良好，可协商“先变更后打款”，但需目标公司配合提供担保或共管账户等措施。

总结：先打款后做工商变更在法律上可行，但需通过协议条款设计、资金监管、担保措施等降低风险。建议投资人在操作前咨询专业律师，根据目标公司具体情况制定个性化方案，确保交易安全。如有进一步问题，可直接向我咨询。