核心结论：针对“小姐被抓咬出两年前的客人”这一情况，需分不同主体和法律关系来处理，具体如下：

1. 对于“小姐”本人：

   • 配合调查义务：如果“小姐”因涉嫌违法（如卖淫嫖娼）被公安机关查处，她有义务配合公安机关的调查工作，包括如实陈述相关事实，提供涉及两年前客人的信息等。这是公民在面对执法机关调查时的基本义务，有助于公安机关全面了解案件情况，依法处理相关违法行为。
   • 法律后果考量：如果“小姐”的卖淫行为被查实，她可能会面临行政处罚，如拘留、罚款等。而提供两年前客人的信息，虽然可能涉及他人隐私，但在执法机关依法调查的框架内，这种提供行为本身通常不会给她带来额外的法律责任，除非她存在伪造、隐瞒等妨碍调查的行为。

2. 对于两年前的客人：

   • 可能面临的调查：如果公安机关根据“小姐”提供的信息，认为两年前的客人存在嫖娼等违法行为，可能会对该客人展开调查。调查方式可能包括传唤询问、收集相关证据等。
   • 法律责任认定：
     • 行政责任：如果查实客人确实存在嫖娼行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，可能会面临行政处罚，如拘留、罚款等。但需要注意的是，治安管理处罚有追诉时效的限制，一般情况下，违反治安管理行为在六个月内没有被公安机关发现的，不再处罚。不过，如果违法行为有连续或者继续状态的，从行为终了之日起计算。对于嫖娼这种一次性完成的违法行为，如果已经超过六个月，从理论上讲，可能不再给予行政处罚，但具体还需结合案件实际情况和执法机关的判断。
     • 刑事责任：在一般情况下，单纯的嫖娼行为不构成犯罪，不会面临刑事责任。但如果存在其他严重情节，如组织、强迫、引诱、容留、介绍他人卖淫等，则可能构成犯罪，需要承担刑事责任。不过，这与“小姐”咬出两年前客人这一单纯行为所直接引发的法律责任关联不大。

3. 对于执法机关（公安机关）：

   • 依法调查取证：公安机关在接到“小姐”提供的线索后，应当依法展开调查工作，收集相关证据，确保调查程序的合法性和证据的有效性。
   • 保护公民隐私：在调查过程中，公安机关有义务保护涉及公民的隐私信息，不得随意泄露或滥用。对于“小姐”提供的客人信息，应当严格保密，仅用于案件调查和处理。

建议：

• 如果您是“小姐”本人，建议积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，同时也可以咨询专业法律人士，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
• 如果您是两年前的客人，且被公安机关传唤或调查，建议保持冷静，配合调查，同时也可以咨询专业法律人士，了解自己的法律地位和可能面临的法律责任，以便更好地维护自己的合法权益。
• 对于任何涉及法律问题的情况，都建议及时咨询专业法律人士，以获取准确、全面的法律建议和帮助。