欠钱三年以上不还，可能会产生以下法律后果和影响：
诉讼时效问题：
- 诉讼时效期间：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果债权人在三年内未向债务人主张权利（如提起诉讼或申请仲裁），且不存在诉讼时效中断的情形，那么债权人可能丧失通过法律途径强制债务人还款的权利。不过，这并不意味着债务就完全消失了，只是债权人失去了法律上的强制执行力。
- 诉讼时效中断与重新计算：如果在诉讼时效期间内，债权人向债务人提出履行请求、债务人同意履行债务、债权人提起诉讼或者申请仲裁等，诉讼时效会中断并重新计算。因此，即使欠债超过三年，只要存在诉讼时效中断的情形，债权人仍然可以主张权利。
- 最长诉讼时效：自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。但如果有特殊情况，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
债务性质的变化：
- 自然债务：如果债务已过诉讼时效，且债务人提出抗辩，那么该债务可能转化为自然债务。自然债务是指虽不具有法律上的强制执行力，但债务人自愿履行的，债权人仍可接受。这意味着，如果债务人愿意还钱，债权人仍然可以收下，但如果债务人拒绝还钱，债权人无法通过法律手段强制其还款。
- 信用记录受损：无论债务是否过诉讼时效，长期拖欠债务都会对债务人的信用记录造成负面影响。这可能导致债务人在未来难以获得贷款、信用卡等金融服务，甚至影响个人职业发展和社交关系。在现代社会，信用记录的重要性日益凸显，因此债务人应尽量避免长期拖欠债务。
可能的法律后果：
- 被起诉的风险：即使债务已过诉讼时效，债权人仍有权向法院提起诉讼。虽然法院可能不会强制执行过时效的债务，但如果债务人不提出诉讼时效抗辩，法院仍可能判决债务人承担还款责任。因此，债务人不能因债务已过诉讼时效就掉以轻心。
- 财产被执行：如果债务人有可供执行的财产，且债权人通过合法途径获得生效法律文书（如判决书、调解书等），那么债权人有权申请法院强制执行债务人的财产。这意味着，即使债务已过诉讼时效，债务人的财产仍可能面临被执行的风险。
- 其他法律责任：除了民事责任外，如果债务人的行为构成犯罪（如诈骗贷款等），还可能面临刑事责任。因此，债务人应遵守法律法规，避免因债务问题而触犯法律。
建议与应对措施：
- 对于债权人来说，如果发现债务人有拖欠债务的情况，应及时与债务人沟通协商，了解原因并寻求解决方案。同时，应妥善保管与债务相关的证据材料（如借款合同、转账记录、催款通知等），以备不时之需。
- 对于债务人来说，如果确实无法按时还款，应主动与债权人沟通协商，寻求延期还款或分期还款等解决方案。同时，应尽量避免长期拖欠债务，以免对个人信用记录造成负面影响。
总之，欠钱三年以上不还可能会产生一系列法律后果和影响。因此，无论是债权人还是债务人，都应认真对待债务问题，遵守法律法规，积极寻求解决方案。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。