若双方协商一致同意将意向合同中的订金支付方式由贷款改为全款，需通过补充协议明确变更内容并确保符合法律规定与合同约定；若一方擅自变更，则可能构成违约，需承担相应法律责任。以下从不同角度展开分析：
一、双方协商一致变更支付方式
补充协议的签订：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条：“当事人协商一致，可以变更合同。”因此，若双方同意将订金支付方式由贷款改为全款，应签订书面补充协议，明确变更后的支付方式、支付时间、金额等关键条款。
- 补充协议应作为原意向合同的附件，与原合同具有同等法律效力。
法律效力的确认：
- 补充协议经双方签字或盖章后生效，对双方均具有约束力。
- 双方应严格按照补充协议的约定履行义务，否则将承担违约责任。
注意事项：
- 在签订补充协议前，双方应充分沟通，确保对变更内容无异议。
- 补充协议应明确约定变更后的支付方式是否涉及其他条款的变更，如违约责任、争议解决方式等。
二、一方擅自变更支付方式
违约责任的承担：
- 若一方未经对方同意擅自变更订金支付方式，则构成违约行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”因此，违约方需承担相应的违约责任。
法律后果的评估：
- 擅自变更支付方式可能导致合同无法继续履行或达到合同目的，给对方造成损失。
- 受损方有权要求违约方继续履行合同、采取补救措施或赔偿损失。
应对措施：
- 若发现对方擅自变更支付方式，应及时与对方沟通，要求其恢复原支付方式或协商其他解决方案。
- 若沟通无果，可考虑通过法律途径维护自身权益，如提起诉讼或申请仲裁。
三、特殊情况下的处理
合同解除与订金返还：
- 若因支付方式变更导致合同无法继续履行，双方可协商解除合同。
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百六十六条：“合同解除后，尚未履行的，终止履行；已经履行的，根据履行情况和合同性质，当事人可以请求恢复原状或者采取其他补救措施，并有权请求赔偿损失。”因此，在合同解除的情况下，订金应根据实际情况进行返还或抵扣。
不可抗力因素：
- 若因不可抗力因素（如自然灾害、政策调整等）导致支付方式变更，双方应协商解决。
- 在不可抗力因素影响下，双方可免除部分或全部责任，但应及时通知对方并提供相关证明。