是否承担责任需视具体情况而定，可能涉及刑事责任、民事赔偿责任或无责。以下从不同角度进行分析：
一、可能涉及刑事责任的情况
非法行医罪：
- 如果帮别人开药的行为被认定为“行医”，且行为人未取得医生执业资格，那么根据《刑法》第三百三十六条，可能构成非法行医罪。特别是当这种行为导致就诊人死亡时，可处十年以上有期徒刑，并处罚金。
- 关键点：是否以行医为目的，是否未取得医生执业资格，以及是否造成了严重后果（如死亡）。
过失致人死亡罪：
- 如果行为人明知自己不具备开药的专业知识和技能，或者明知药物可能存在风险，但轻信能够避免，结果导致他人死亡，可能构成过失致人死亡罪。
- 关键点：行为人的过失心态，以及这种过失与死亡结果之间的因果关系。
生产、销售假药罪或劣药罪（如涉及）：
- 如果开出的药物是假药或劣药，且这种药物导致了他人死亡，那么根据《刑法》的相关规定，可能构成生产、销售假药罪或劣药罪。
- 关键点：药物的真伪和质量，以及这种药物与死亡结果之间的因果关系。
二、可能涉及民事赔偿责任的情况
- 侵权责任：
- 如果行为人的开药行为存在过错（如误开药物、未告知药物风险等），且这种过错导致了他人死亡，那么根据《民法典》的侵权责任编，行为人可能需要承担民事赔偿责任。
- 关键点：行为人的过错，以及这种过错与死亡结果之间的因果关系。赔偿范围可能包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。
三、可能无责的情况
- 无过错且无因果关系：
- 如果行为人的开药行为没有过错，且这种行为与死亡结果之间没有因果关系（如死者因其他原因死亡，与药物无关），那么行为人可能不承担任何责任。
- 关键点：证明行为无过错，以及行为与死亡结果之间无因果关系。
四、建议与注意事项
立即报警并配合调查：
- 如果发生此类事件，应立即报警并配合警方的调查工作。这有助于查明事实真相，确定责任归属。
保留相关证据：
- 保留与开药行为相关的所有证据，如处方、药物包装、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
咨询专业律师：
- 由于此类事件涉及复杂的法律问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。律师可以根据具体情况分析责任归属，并为你提供合适的法律策略。
总结来说，帮别人开药然后人吃死了，是否承担责任需视具体情况而定。可能涉及刑事责任、民事赔偿责任或无责。在处理此类事件时，应立即报警、保留证据，并咨询专业律师以获取法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。