结论：介绍人对于工厂违法倒水项目若确实不知情，一般情况下不承担直接责任，但具体是否担责还需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

从法律责任构成要件角度分析

1. 主观方面：法律责任的承担通常要求行为人存在过错，包括故意和过失。如果介绍人确实对工厂违法倒水这一行为不知情，即不存在故意（明知违法仍介绍）和过失（应当预见违法而未预见）的主观心态，那么从主观要件上就不满足承担法律责任的条件。例如，介绍人只是正常地介绍工厂有相关业务，对于工厂后续违法倒水的操作完全不知情，也没有任何理由怀疑工厂会违法操作，这种情况下主观上没有过错。
2. 客观方面：需要介绍人的行为与工厂违法倒水这一结果之间存在因果关系。如果介绍人仅仅是提供了工厂的信息或者牵线搭桥，并没有参与到工厂违法倒水的具体行为中，也没有为工厂违法倒水提供帮助、支持等行为，那么客观上其行为与工厂违法倒水之间不存在直接的因果关系，也就不应承担责任。比如介绍人只是告诉需求方某工厂可以处理相关业务，之后工厂自行决定违法倒水，介绍人没有参与其中任何环节。

从不同法律领域角度分析

1. 环境保护法律角度：根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，对于违法排污等破坏环境的行为，主要追究的是直接实施违法行为的企业或个人的责任。介绍人如果没有参与违法倒水的决策、实施等过程，一般不属于环境保护法律规定的责任主体。但如果介绍人明知工厂没有合法的排污手续或者存在违法排污的历史，仍然为其介绍业务，可能会被认定为存在过错，从而承担一定的连带责任。
2. 民事法律角度：如果因为工厂违法倒水给第三方造成了损害，第三方可能会向工厂索赔。在民事赔偿中，介绍人通常不是直接的赔偿义务人。但如果介绍人存在过错，比如故意隐瞒工厂的违法情况，导致第三方遭受损失，那么第三方可能会依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求介绍人承担相应的赔偿责任。不过，这需要第三方能够证明介绍人存在过错以及过错与损害结果之间存在因果关系。
3. 行政法律角度：行政机关在对工厂违法倒水行为进行处罚时，主要针对的是违法主体工厂。介绍人一般不会因为介绍行为而受到行政处罚，除非介绍人的行为被认定为协助工厂违法，例如为工厂提供虚假的证明材料等，但这种情况已经超出了单纯介绍不知情的范畴。

特殊情况分析

如果介绍人虽然声称不知情，但实际上存在一些可疑情况，比如介绍人与工厂之间存在利益关联、介绍人曾经介绍过类似违法项目等，那么可能会被推定其存在过错，从而需要承担一定的责任。这种情况下，介绍人需要提供充分的证据证明自己确实不知情，否则可能难以免责。

建议：如果你作为介绍人遇到了这种情况，首先要保留好能够证明自己不知情的相关证据，比如与工厂沟通的记录、对工厂情况的了解程度等。如果被卷入相关纠纷中，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动工伤方面的法律问题，也可以直接向我咨询。