结论：饭店倒闭后，法人（即法定代表人）不能简单地将责任推给合伙人承担，具体责任承担需根据饭店的组织形式、合伙协议以及相关法律规定来确定。

分析：

1. 饭店的组织形式：

   • 如果饭店是有限责任公司或股份有限公司，那么公司的债务原则上由公司以其全部财产承担，股东（包括法人股东和自然人股东）以其认缴的出资额或认购的股份为限对公司承担责任。在这种情况下，法人作为公司的法定代表人，其个人财产通常不会因公司债务而受到直接追索，除非存在法定的例外情形（如法人滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的）。
   • 如果饭店是合伙企业（包括普通合伙企业和有限合伙企业），那么合伙企业的债务由全体合伙人承担无限连带责任（有限合伙人以其认缴的出资额为限承担责任）。在这种情况下，法人作为合伙人之一，可能需要与其他合伙人共同承担饭店的债务。

2. 合伙协议：

   • 合伙协议是合伙企业成立的基础，它规定了合伙人之间的权利、义务和责任分配。如果合伙协议中明确约定了饭店倒闭后债务的承担方式，那么应当按照合伙协议的约定来执行。
   • 如果合伙协议中没有明确约定或者约定不明确，那么根据《合伙企业法》的相关规定，合伙人之间可能需要按照出资比例、盈余分配比例或者其他约定方式来分担债务。

3. 相关法律规定：

   • 除了上述组织形式和合伙协议的影响外，还需要考虑相关法律规定对责任承担的影响。例如，《公司法》、《合伙企业法》等法律法规都对公司和合伙企业的债务承担、责任分配等作出了具体规定。
   • 在特定情况下，如法人存在过错或违法行为导致饭店倒闭，法人可能需要承担相应的法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。

建议：

• 如果你是饭店的法人，并且担心饭店倒闭后的责任承担问题，建议你首先查阅饭店的合伙协议或公司章程，了解其中关于债务承担和责任分配的规定。
• 同时，你也可以咨询专业的法律人士（比如我，顾冬飞律师，专注于公司事务等领域），根据你的具体情况和相关法律法规，为你提供更详细的法律建议和解决方案。
• 在处理饭店倒闭后的债务问题时，务必保持谨慎和合法合规，避免因为不当处理而引发更大的法律风险。