在偷税漏税的调查取证中，监控手机并非常规手段，仅在特定条件下，且经过严格法律程序批准后，才可能实施。以下是对这一问题的详细分析：
通常情况下的调查手段：
- 税务部门在进行偷税漏税调查时，主要关注的是与税收相关的财务记录、交易凭证、会计账簿、纳税申报表等书面和电子材料。他们可能会要求纳税人提供这些文件，或者通过审计、核查银行账户、询问相关人员等方式来核实纳税情况。
- 在这个过程中，一般不会直接监控个人的手机，因为这涉及到个人隐私和通信自由等基本权利，且并非获取税收相关证据的直接或常规手段。
特殊情况下的可能措施：
- 如果税务部门有充分的理由怀疑存在严重的偷税漏税行为，并且认为通过手机可以获取到关键证据（如通话记录、短信、微信聊天记录等，这些可能涉及偷税漏税的策划、实施或隐瞒等），他们可能会考虑采取特殊手段。
- 然而，这种监控手机的措施并非随意可施，必须遵循严格的法律程序和规定。例如，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》等相关法律规定，侦查机关在侦查犯罪过程中，如果认为有必要采取技术侦查措施（包括监控手机等），必须经过严格的批准手续，如获得检察机关或法院的批准。
- 对于偷税漏税案件，如果构成逃税罪等犯罪行为，且符合技术侦查措施的适用条件（如案件性质严重、采用其他侦查手段难以获取证据等），经法定程序批准后，方可采取监控手机等技术侦查手段。
法律限制和保护措施：
- 技术侦查措施涉及公民的通信自由和个人隐私等基本权利，因此法律对其实施有严格的审批程序和适用期限等限制。批准决定应当根据侦查犯罪的需要，确定采取技术侦查措施的种类和适用对象，并自签发之日起三个月以内有效。对于不需要继续采取技术侦查措施的，应当及时解除。
- 如果执法机关未依法定程序就对当事人手机进行监控等侵犯公民合法权益的行为，当事人可以通过合法途径维护自己的权益，包括向相关部门投诉、申请行政复议或提起行政诉讼等。
法律建议：
- 作为纳税人，应依法纳税，避免涉及偷税漏税等违法行为。
- 如果担心自己的手机被监控或存在其他法律疑虑，建议保持合法合规的行为，并在必要时咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议。
可能后果：
- 如果涉及偷税漏税行为，一旦被发现并证实，将可能面临税务部门的处罚，包括补缴税款、滞纳金和罚款等。
- 如果行为构成犯罪（如逃税罪），还将可能面临刑事责任的追究，包括有期徒刑、罚金等。
综上所述，偷税漏税调查取证过程中是否会监控手机取决于具体情况和法律程序的严格遵守。税务部门在大多数情况下会依靠常规手段进行调查，而在特殊情况下如需监控手机等特殊手段，则必须依法依规进行。如有任何法律疑虑或问题，请直接向我咨询。