结论：言语刺激导致行为过激拿出菜刀，这一行为是否需要负责，取决于具体情境和行为的性质、后果，一般可能涉及民事责任、行政责任甚至刑事责任。下面我将从不同角度为你详细分析。
一、民事责任角度
侵权责任：
- 如果言语刺激导致对方拿出菜刀，但并未造成实际的人身伤害或财产损失，那么从民事侵权的角度来看，可能不构成直接的侵权责任。然而，如果这种行为被认定为对他人人身安全的威胁或恐吓，且造成了精神损害，那么受害者有权要求行为人承担精神损害赔偿责任。
- 如果拿出菜刀的行为导致了实际的人身伤害或财产损失，那么行为人显然需要承担侵权责任，包括赔偿受害者的医疗费、误工费、财产损失等。
过错原则：
- 在民事侵权中，通常遵循过错原则。即，如果行为人因过错（如故意或过失）导致他人受损，那么应当承担相应的民事责任。在这个案例中，如果言语刺激被认定为过错行为，且导致了拿出菜刀这一后果，那么行为人可能需要承担民事责任。
二、行政责任角度
- 治安管理处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如果行为人因言语刺激而拿出菜刀，且这一行为被认定为威胁他人人身安全或扰乱公共秩序，那么行为人可能面临行政处罚，如警告、罚款或拘留。
三、刑事责任角度
故意伤害罪或故意杀人罪（未遂）：
- 如果拿出菜刀的行为被认定为具有伤害或杀害他人的故意，并且这一行为已经着手实行（即已经拿出了菜刀并做出了攻击的动作或姿态），但由于意志以外的原因（如被他人制止、对方躲避等）而未能得逞，那么行为人可能构成故意伤害罪或故意杀人罪（未遂）。
- 在这种情况下，行为人将面临刑事责任的追究，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（对于故意杀人罪未遂且情节特别恶劣的情况）。
寻衅滋事罪：
- 如果行为人因言语刺激而拿出菜刀，并在公共场所或他人住所附近进行威胁、挑衅等行为，扰乱了社会秩序，那么可能构成寻衅滋事罪。这一罪名通常涉及对公共秩序的破坏和对他人人身安全的威胁。
四、特殊情况考虑
- 自卫或防卫过当：
- 如果行为人拿出菜刀是出于自卫的目的，且自卫行为没有超过必要的限度，那么可能不构成犯罪或行政责任。然而，如果自卫行为明显超过了必要的限度（如对方并未使用暴力或威胁使用暴力，而行为人却拿出了菜刀进行攻击），那么可能构成防卫过当，需要承担相应的法律责任。
建议：
- 在任何情况下，使用暴力或威胁使用暴力都是不可取的。言语刺激虽然可能引发冲突，但应通过和平、理性的方式解决。
- 如果遇到类似情况，建议立即报警并寻求法律援助。警方将根据实际情况进行调查，并依法处理相关责任人。
- 如果你或他人因此遭受了损失或伤害，建议及时收集证据（如现场照片、视频、证人证言等），并向律师咨询以维护自己的合法权益。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。