针对您提出的“怎么起诉酒店周边噪音扰民”的问题，虽然“起诉”一词在严格法律意义上可能涉及诉讼程序，但在此情境下，我们更侧重于通过一系列投诉和举报途径来维护您的合法权益，这通常也是解决此类问题的更高效方式。以下是一些详细且具有深度的建议：
一、向酒店内部投诉
直接联系前台：
- 首先，您可以拨打酒店前台电话，清晰、准确地描述噪音问题，包括噪音的来源（如附近酒吧、施工地等）、具体位置、发生的时间段以及对您休息造成的具体影响。
- 要求酒店立即采取措施，如与噪音源沟通、提供耳塞等，以保障您的正常休息。
向楼层服务员或管理层反馈：
- 如果前台未能有效解决问题，您可以进一步找楼层服务员或要求与酒店经理沟通。
- 楼层服务员对楼层情况较为熟悉，能更快到达现场处理；而酒店经理有更大的权限和责任来处理此类影响顾客体验的问题，他们可能会采取更积极的措施，如加强安保巡逻、与噪音源协商解决方案等。
二、向相关行政部门举报
向公安机关投诉：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条，制造噪声干扰他人正常生活是违法行为。
- 若扰民行为严重，如大声争吵、打架斗殴或持续的高分贝噪音，您可直接拨打110报警，警察会依法出警处理并维护秩序，对制造噪声的行为进行警告或罚款。
向环保部门投诉：
- 若酒店周边的噪音污染严重，如持续的机械噪音、交通噪音等，您可向当地环保部门投诉。
- 环保部门将对噪音进行检测，若超标将依法处罚噪音源，并要求其采取措施减少噪声，如安装隔音设备、调整作业时间等。
向市场监督管理部门投诉：
- 如果酒店未能履行保障顾客良好居住环境的基本义务，如未对周边噪音进行有效管理，您可拨打12315投诉热线向市场监督管理部门反映。
- 该部门将对酒店进行监督管理和相应处罚，督促其改进服务，如加强与周边噪音源的沟通、提供更好的隔音设施等。
向其他相关机构投诉：
- 根据噪音的具体来源和性质，您还可以考虑向文化市场综合执法机构（如涉及违规歌舞表演、KTV噪音等）、基层群众性自治组织（如居委会、村委会）或物业服务人投诉。
- 他们应及时劝阻、调解；无效时可向相关部门报告或投诉，形成多层次的噪音治理体系。
三、寻求消费者权益保护
- 作为消费者，您有权对商品和服务进行监督，并向消费者权益保护协会投诉。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十五条，您可检举、控告侵害消费者权益的行为，以维护自身合法权益。
- 您可以拨打当地消费者协会的投诉电话或通过其官方网站、微信公众号等渠道进行投诉，详细描述噪音问题及与酒店的沟通情况。
四、注意事项
保留证据：
- 在投诉和举报过程中，请务必保留好相关证据，如录音、录像、聊天记录等，以证明噪音问题的存在及对您造成的影响。
合理合法投诉：
- 请以冷静、理智的态度表达诉求，避免引发不必要的纠纷。
- 详细描述问题情况，包括噪音类型、时间、地点等详细信息，以便相关部门更好地了解问题并采取措施。
多渠道投诉：
- 不要局限于一种投诉方式，可以同时向多个相关部门投诉，以增加问题解决的效率和可能性。
综上所述，虽然“起诉”可能不是解决酒店周边噪音扰民问题的首选方式，但通过向酒店内部投诉、向相关行政部门举报以及寻求消费者权益保护等多种途径，您同样可以有效地维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。