结论：在您被对方用刀刺伤后对方冤枉您自残且没有证据的情况下，您需要从收集证据、报警处理、寻求法律援助等多个角度来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、收集证据
现场证据：
- 立即保护现场，不要破坏任何可能作为证据的物品，如刀具、血迹、衣物等。
- 如果可能，拍摄现场照片或视频，记录下伤情、现场环境以及任何可能的线索。
医疗证据：
- 尽快就医，并保留好所有医疗记录，包括诊断书、病历、检查报告、治疗记录等。
- 这些医疗记录将作为您受伤情况的重要证据，有助于证明您的伤情是由对方造成的。
证人证言：
- 寻找目击者，并尽可能获取他们的联系方式。
- 如果有人愿意作证，可以请他们出具书面证言或录制视频证言，以证明您是被对方刺伤的。
二、报警处理
及时报警：
- 立即向当地公安机关报案，详细陈述事情经过，并提供您所收集到的证据。
- 公安机关将会展开调查，并根据调查结果决定是否立案。
配合调查：
- 在公安机关调查过程中，积极配合，提供必要的协助和信息。
- 如果公安机关要求您进行伤情鉴定，务必按时前往指定机构进行鉴定。
三、法律途径
提起刑事自诉或附带民事诉讼：
- 如果公安机关决定不立案或您对处理结果不满意，您可以考虑向法院提起刑事自诉，要求追究对方的刑事责任。
- 同时，您还可以提起附带民事诉讼，要求对方赔偿您的医疗费、误工费、护理费等经济损失。
寻求法律援助：
- 在整个过程中，如果您感到困惑或无助，可以寻求专业律师的法律援助。
- 律师将能够为您提供专业的法律建议，帮助您收集证据、准备诉讼材料，并代表您出庭应诉。
四、应对对方冤枉您自残的情况
保持冷静：
- 面对对方的冤枉，保持冷静和理智，不要与对方发生争执或冲突。
积极反驳：
- 在公安机关调查或法院审理过程中，积极提供证据反驳对方的指控。
- 强调您是被对方刺伤的，并展示您所收集到的证据。
寻求心理支持：
- 面对这种不公正的指控和伤害，您可能会感到沮丧、愤怒或无助。
- 寻求家人、朋友或专业心理咨询师的支持，帮助您度过这个困难时期。
特别提醒：在整个过程中，务必保持合法合规，不要采取任何违法或过激的行为来应对对方。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。