在饭店摔倒是否属于过错责任，需根据具体情况判断，可能由饭店承担主要责任、双方分担责任或饭店承担较小责任乃至无责任。以下是对此问题的详细分析：
一、饭店承担主要责任的情况
地面湿滑未作警示：
- 若饭店内地面因清洁、酒水洒漏等原因变得湿滑，且饭店未设置明显的警示标志或采取必要的防滑措施，顾客因此摔倒受伤，饭店需承担主要赔偿责任。例如，顾客在正常行走时因刚清洁完且未干的地面滑倒受伤，饭店应负较高比例责任。
设施设备存在安全隐患：
- 饭店的设施设备若损坏或存在不合理设计，如楼梯扶手松动、台阶高度不符标准、桌椅损坏未及时维修等，且饭店未及时发现并修复，导致顾客摔倒受伤，饭店同样应承担相应的赔偿责任。
服务人员未尽到安全提示义务：
- 服务人员在知道或应当知道店内存在可能导致顾客摔倒的危险情况时，未及时提醒顾客注意安全，导致顾客摔倒，饭店也需承担一定责任。
二、饭店和顾客分担责任的情况
- 双方都有过错：
- 在摔倒事件中，若饭店和顾客均有过错，则责任将按双方过错程度分担。例如，饭店地面有少量水渍且警示标识不明显，同时顾客因走路看手机而未注意到警示，双方均应承担一定责任。具体责任比例需由法院根据实际情况判定。
三、饭店承担较小责任或无责任的情况
顾客自身原因导致摔倒：
- 若顾客因自身健康原因（如突发疾病、醉酒等）或自身行为不当（如奔跑、打闹等）而摔倒，且饭店已尽到合理的安全保障义务，饭店一般不承担赔偿责任或仅承担少量的补充责任。例如，顾客因自身突发心脏病晕倒，饭店在发现后及时采取救助措施，一般无需承担主要责任，但可能出于人道主义给予补偿。
不可抗力因素：
- 如地震、雷击等突发自然灾害导致顾客摔倒，饭店在这些不可预见、不可避免且不可克服的事件面前，即使采取了合理的安全措施也无法避免损害发生，因此一般无需承担责任。
四、后续处理建议
保留证据：
- 摔倒后，顾客应立即保留现场证据，如拍照、录像，并妥善保存就医诊断记录等相关材料。这些证据在后续协商或诉讼中至关重要。
协商赔偿：
- 首先与饭店进行协商，尝试达成赔偿协议。在协商过程中，可以依据上述责任分析，明确双方的责任比例和赔偿范围。
寻求法律帮助：
- 若协商不成，顾客可以向消费者协会等相关部门投诉，或通过民事诉讼途径解决纠纷。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据来认定饭店是否存在过错及过错程度，进而确定饭店应承担的责任比例和赔偿金额。
总结来说，在饭店摔倒的责任承担需综合考虑摔倒原因、饭店的安全管理措施以及顾客自身的注意义务。通过明确责任归属和后续处理流程，可以更有效地保障顾客的合法权益，同时也促进饭店提升安全管理水平。如果您在饭店摔倒并遭遇了相关纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。