您好，关于您提出的“叔叔无儿无女，侄儿签字成为监护人是否属于过继”的问题，这涉及到法律上的监护关系与收养关系（即您所说的“过继”）的区别。

首先，我们需要明确的是，签字成为监护人并不等同于过继。监护是对未成年人和成年精神病人设定专人保护其利益、监督其行为，并且管理其财产的法律制度。在您叔叔无儿无女的情况下，如果叔叔因为年龄、疾病等原因无法自理，确实需要有人来担任其监护人，以保障其日常生活和财产安全。此时，侄儿作为近亲属，可以依法成为叔叔的监护人，但这并不意味着侄儿就成为了叔叔的养子或继承人，除非双方依法办理了收养手续。

其次，过继在法律上通常指的是收养关系。根据我国《民法典》的相关规定，收养关系的成立需要满足一定的条件，并且必须依法进行登记。只有经过登记的收养关系，才能产生法律上的效力，使得养子女与养父母之间形成与亲生父母子女相同的权利和义务关系。在您所描述的情况下，如果侄儿并未与叔叔依法办理收养登记手续，那么他们之间就不构成法律上的收养关系，侄儿也就不能以养子的身份继承叔叔的遗产。

最后，关于监护人的职责和权利，以及遗产的继承问题，都需要根据具体的法律规定和实际情况来判断。如果侄儿作为监护人尽到了相应的职责，并且在叔叔去世后，根据法律规定或叔叔的遗嘱，侄儿有可能分得部分遗产，但这与过继（收养）是两个不同的法律概念。

综上所述，侄儿签字成为叔叔的监护人并不等同于过继。如果您对具体的法律程序或权利义务有进一步的疑问，建议咨询专业的法律人士或机构，以获取更准确、更全面的法律建议。