关于“老人出殡后收了礼金怎么处理”这一问题，首先需要明确的是，这里讨论的“老人”若涉及的是党员干部身份，并且礼金来源于管理服务对象，那么处理方式就需要依据党纪党规来进行。不过，从更普遍的社会习俗和人情往来的角度，我也会给出一个综合性的解答。
一、若老人是党员干部，且礼金来源于管理服务对象
在这种情况下，收受礼金可能涉及到违纪问题，需要依据党纪党规来处理。具体来说：
在职期间收受的礼金：
- 如果老人在职期间收受了管理服务对象的礼金，这通常会被视为“收受可能影响公正执行公务的礼品、礼金”，依据党纪处分条例的相关规定，可能会受到党内警告等处分。
退休后收受的礼金：
- 老人退休后，虽然不再具有公职人员身份，但如果其仍然具有一定的影响力，且收受的礼金可能对其原工作地或相应地域范围内的公务执行造成影响，或者损害党在人民群众心目中的威信和形象，那么这种行为仍然可能被视为违纪。
- 在这种情况下，可能会适用党纪处分条例中的廉洁纪律兜底条款进行处理。
综合处理：
- 如果老人在退休前后均有收受管理服务对象礼金的行为，那么需要分别依据党纪处分条例的相关规定进行评价，并根据具体情况进行合并处理。
- 在处理时，还会考虑老人是否如实交代违纪事实、主动退缴违纪所得等情节，以决定是否给予从轻或减轻处分。
二、从普遍社会习俗和人情往来的角度
如果老人并非党员干部，或者礼金并非来源于管理服务对象，而是来自亲朋好友的吊唁和慰问，那么这种情况下的礼金处理就更多地涉及到社会习俗和人情往来。
接受礼金：
- 在这种情况下，接受礼金是常见的做法，也是亲朋好友表达哀悼和慰问的一种方式。
处理礼金：
- 礼金可以用于支付出殡的相关费用，如墓地费用、丧葬用品费用等。
- 如果礼金有剩余，可以根据家庭情况和亲朋好友的意愿进行分配或保存。例如，可以将其存入银行作为家庭储备金，或者用于其他有意义的用途。
表达感谢：
- 对于给予礼金的亲朋好友，可以通过适当的方式表达感谢，如发送感谢短信、电话沟通或当面致谢等。
总结与建议
- 对于党员干部：如果老人是党员干部且礼金来源于管理服务对象，建议严格按照党纪党规进行处理，如实交代违纪事实并主动退缴违纪所得。
- 对于普通民众：如果老人并非党员干部或礼金并非来源于管理服务对象，那么可以根据家庭情况和亲朋好友的意愿来处理礼金，同时表达对亲朋好友的感谢。
在任何情况下，都应尊重当地的习俗和法律法规，以恰当、合理的方式处理出殡后收到的礼金。