结论：出示付款码收款出款帮别人兑换美金的行为是否犯法，需根据具体情况判断，可能涉及非法经营罪或洗钱罪等法律风险。
详细分析：
非法经营罪的角度：
- 根据我国相关法律法规，未经国家有关主管部门批准，非法经营外汇业务，扰乱市场秩序，情节严重的，可能构成非法经营罪。
- 如果您通过出示付款码收款出款的方式，帮助他人进行美金兑换，且这种兑换行为未经国家外汇管理部门批准，且情节严重（如兑换金额巨大、频繁进行兑换等），那么您的行为可能构成非法经营罪。
洗钱罪的角度：
- 如果您明知他人兑换美金的钱款来源非法（如来自毒品犯罪、黑社会性质的组织犯罪、恐怖活动犯罪、走私犯罪、贪污贿赂犯罪、破坏金融管理秩序犯罪、金融诈骗犯罪的所得及其产生的收益），仍然通过出示付款码收款出款的方式帮助其进行兑换，以掩饰、隐瞒其来源和性质，那么您的行为可能构成洗钱罪。
其他法律风险：
- 除了上述两种罪名外，如果您的行为还涉及其他违法活动，如诈骗、偷税漏税等，那么您还可能面临其他相应的法律责任。
法律建议：
- 谨慎行事：在涉及外汇兑换等金融活动时，务必确保自己的行为符合国家法律法规的规定，避免触犯法律。
- 了解法规：如果您有兑换外汇的需求，建议通过正规渠道进行，如银行或合法的外汇兑换机构，并了解相关的外汇管理法规和政策。
- 咨询专业：如果您对自己的行为是否合法存在疑问，或者已经涉及相关法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到准确的法律意见和帮助。
后续行动建议：
- 如果您已经意识到自己的行为可能涉及法律风险，建议立即停止相关行为，并主动向相关部门说明情况，配合调查。
- 如果您已经面临法律纠纷或诉讼，建议尽快委托专业律师代理案件，以便更好地维护自己的合法权益。
总之，出示付款码收款出款帮别人兑换美金的行为是否犯法，需根据具体情况判断。为了避免法律风险，建议您在涉及外汇兑换等金融活动时务必谨慎行事，并咨询专业律师的意见。如果您有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。