应届生即使没有毕业证，也应当签订劳动合同，不可以不签。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这里并没有将是否取得毕业证作为能否签订劳动合同的条件。也就是说，只要应届生已经实际到用人单位工作，双方就形成了劳动关系，用人单位就有义务与其签订劳动合同。

从另一个角度看，劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件。对于应届生而言，签订劳动合同可以保障其获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇等合法权益；对于用人单位来说，签订劳动合同可以规范用工管理，避免因未签订合同而可能面临的法律风险，如支付双倍工资等。

实际情况角度

在实际生活中，有些应届生可能因为各种原因，如毕业手续办理延迟等，在入职时尚未取得毕业证。但这并不影响其与用人单位建立劳动关系和签订劳动合同。用人单位可以与应届生约定，在取得毕业证后，将毕业证等相关证件复印件作为劳动合同的附件进行补充完善。

不签劳动合同的法律后果

如果用人单位以应届生没有毕业证为由拒绝签订劳动合同，这是违法的行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果应届生已经工作了一段时间但未签订劳动合同，用人单位需要承担相应的法律责任，支付额外的工资补偿。

建议：

• 对于应届生来说，如果遇到用人单位以没有毕业证为由拒绝签订劳动合同的情况，要勇敢地维护自己的合法权益。可以先与用人单位进行沟通协商，明确表达自己要求签订劳动合同的意愿；如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。
• 对于用人单位而言，应当遵守法律法规，及时与应届生签订劳动合同，避免因违法用工而带来不必要的法律风险和经济损失。

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