关于配偶和子女的监护权法定优先级问题，这主要涉及到《中华人民共和国民法典》中关于监护制度的相关规定。以下是对这一问题的详细解答：
首先，我们需要明确的是，监护权的设定主要是为了保护无民事行为能力或限制民事行为能力人的合法权益。在《民法典》中，对于不同情况下的监护人顺序有明确的规定。
一、对于无民事行为能力或限制民事行为能力的成年人的监护
根据《民法典》第二十八条的规定，无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人，其监护人的顺序为：
配偶：作为第一顺序监护人，配偶在日常生活中与被监护人关系最为密切，对被监护人的情况也最为了解，能够更直接地照顾被监护人的生活起居等。
父母、子女：作为第二顺序监护人，他们与被监护人有着血缘关系，对被监护人也有着深厚的感情和一定的责任。当配偶无法履行监护职责时，父母或子女可以承担起照顾被监护人的责任。
其他近亲属：如兄弟姐妹等，在没有配偶、父母、子女能够担任监护人或者他们不具备监护能力的情况下，可以成为监护人。
其他愿意担任监护人的个人或者组织：这体现了监护制度的灵活性和社会参与性。但需要注意的是，这些个人或组织必须经过被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意，以确保他们具备相应的监护能力和条件。
二、对于未成年人的监护
对于未成年人，其监护人的设定有所不同。根据《民法典》的相关规定，父母是未成年子女的监护人。如果未成年人的父母已经死亡或者没有监护能力，则按照以下顺序确定监护人：
祖父母、外祖父母
其他愿意担任监护人的个人或者组织（同样需要经过未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意）
三、监护能力的认定
无论是对于成年人还是未成年人的监护，监护能力的认定都是关键。监护能力的有无需要综合多方面因素进行判断，包括但不限于年龄、健康状况、经济条件、与被监护人的关系等。例如，一个年老体弱且自身生活需要他人照顾的人，可能就不具备监护能力；而一个身体健康、经济稳定且与被监护人关系亲密、愿意承担监护责任的人，通常会被认为具有监护能力。
四、特殊情况的处理
如果被监护人具有一定行为能力，可独立实施与其智力、精神状况相适应的民事行为，则应首先尊重其选择和意愿，除非其能力确有不及。例如，一个轻度智力障碍的成年人，能够理解一些简单的交易行为并作出自己的判断，那么在进行这些与其能力相适应的民事活动时，应尊重他的意愿。
综上所述，配偶在无民事行为能力或限制民事行为能力的成年人的监护中通常具有第一顺序的法定优先级，而父母和子女则作为第二顺序。对于未成年人的监护，父母是首要监护人，若父母无法履行职责，则由祖父母、外祖父母等依次担任。在确定监护人时，还需综合考虑监护能力、被监护人的意愿以及特殊情况等因素。