结论前置：在法院起诉本金但未起诉利息，判决后是否还能单独起诉利息，这主要取决于利息的性质以及是否在原诉讼中明确放弃或未主张。一般来说，如果利息是基于同一法律关系产生的，且未在原诉讼中明确放弃，通常可以在判决后单独起诉利息，但需注意诉讼时效等问题。以下从不同角度进行详细分析：

1. 利息性质与法律关系：

   • 如果利息是基于借款合同、贷款合同等同一法律关系产生的，且该法律关系在原诉讼中已经得到确认，那么利息作为该法律关系的附属权利，通常可以在判决后单独主张。
   • 例如，在借款合同纠纷中，如果原诉讼仅判决了借款人偿还本金，而未涉及利息，那么出借人可以在判决后，就利息部分单独提起诉讼。

2. 原诉讼中的主张情况：

   • 如果在原诉讼中，原告已经明确提出了利息的诉讼请求，但因证据不足、法律适用问题或其他原因未被法院支持，那么原告通常不能就同一利息请求再次起诉，因为这违反了“一事不再理”的原则。
   • 如果在原诉讼中，原告未提出利息的诉讼请求，或者明确表示放弃利息请求，那么判决后通常也不能再单独起诉利息。

3. 诉讼时效问题：

   • 即使利息可以单独起诉，也需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，如果利息请求已经超过了诉讼时效期间，那么法院可能会驳回原告的诉讼请求。
   • 例如，如果借款合同约定的还款期限已经过去多年，且出借人在此期间内未向借款人主张过利息，那么出借人可能因超过诉讼时效而无法再就利息部分提起诉讼。

4. 实际操作建议：

   • 在提起原诉讼时，应尽可能全面地主张自己的权利，包括本金和利息等，以避免后续诉讼的麻烦。
   • 如果原诉讼中确实未主张利息，且符合单独起诉利息的条件，那么应及时向法院提起诉讼，并注意收集相关证据，如借款合同、利息计算方式等，以支持自己的诉讼请求。
   • 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，以了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。

特殊情况说明：如果利息是基于不同的法律关系产生的，或者与原诉讼中的本金请求无直接关联，那么通常需要就利息部分单独提起诉讼，且不受原诉讼判决的影响。但这种情况相对较少见，且需要具体分析法律关系和事实情况。

总结与建议：在法院起诉本金但未起诉利息，判决后是否还能单独起诉利息，取决于多种因素。如果符合单独起诉利息的条件，且未超过诉讼时效期间，那么可以向法院提起诉讼。但为了避免不必要的麻烦和风险，建议在提起原诉讼时就全面主张自己的权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。