如果被外卖员撞了且对方被认定为全责，您可以按照以下步骤来索赔，以维护自己的合法权益：

一、事故现场处理与责任认定

1. 确保安全：首先，要确保自己及周围人员的安全。如果伤势严重，应立即拨打120急救电话。

2. 迅速报警：拨打122报警电话，让交警前来处理事故。在等待交警到来的过程中，尽可能收集并保留事故现场的各种证据，如拍摄全景、细节照片，记录事故发生的时间、地点等。

3. 交换信息：与外卖员交换必要的信息，包括姓名、联系方式、所属外卖平台及站点名称等。同时，也可以与外卖平台的配送站点负责人取得联系，了解后续处理流程。

4. 责任认定：等待交警根据法律法规和实际情况判定事故责任。如果对方被认定为全责，那么您将有权要求对方承担相应的赔偿责任。如果对交警的责任认定结果有异议，可以在规定期限内向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。

二、确定赔偿范围与计算

1. 人身损害赔偿：

   • 医疗费：根据实际发生的医疗费用计算，需提供医疗机构出具的收款凭证、病历和诊断证明等。
   • 误工费：根据误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照相近行业平均工资计算。
   • 护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费：这些费用均根据实际情况和相关标准计算。
   • 残疾赔偿金：如果事故导致残疾，根据伤残等级和当地人均可支配收入标准计算，同时考虑年龄因素。
   • 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为后果等因素确定。

2. 财产损失赔偿：

   • 直接财产损失：如车辆损坏、衣物破损等，按实际损失计算。
   • 间接财产损失：如因事故导致的额外经济损失，如因无法工作而损失的收入等，需合理评估和计算。

三、赔偿流程与注意事项

1. 协商赔偿：

   • 先尝试与外卖员及其所属外卖平台进行协商解决。了解保险赔偿范围和理赔流程，看是否能够达成一致的赔偿意见。
   • 如果协商成功，签订书面赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式和期限等。

2. 法律途径解决：

   • 如果协商不成，或者对方拒绝承担赔偿责任，您可以向人民法院提起诉讼，提交相关证据支持诉讼请求。
   • 注意诉讼时效，一般为三年，及时采取措施维护权益。

3. 注意事项：

   • 不要轻易私了，以免后期出现纠纷无法维权。
   • 配合交警部门和保险公司的调查，如实提供相关信息。
   • 保留好所有相关证据，包括事故认定书、医疗费用票据、病历、赔偿协议等，以备不时之需。

四、特殊情况处理

• 如果外卖员系个体工商户身份或独立承包商，且未在执行工作任务时发生事故，那么他们可能需要独自承担赔偿责任。但在此情况下，您仍应首先尝试与外卖员协商解决，如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
• 如果外卖平台已为其骑手购买了相应的保险，如第三者责任险，那么保险公司将在保险理赔范围内对受害者进行赔偿。您可以与外卖平台或保险公司联系，了解保险理赔的具体流程和所需材料。

综上所述，被外卖员撞了且对方全责时，您应冷静处理，依法维权。通过明确责任主体、确定赔偿范围、按照流程操作，并保留好相关证据，可以更有效地维护自己的合法权益。