个体工商户完全能够与个人签订合同。这一结论基于以下法律背景和实务分析：

一、法律主体资格的合法性

1. 个体工商户的法律地位
   根据《中华人民共和国民法典》第五十四条，个体工商户属于合法的民事主体，能够以“字号”或“经营者姓名”名义从事民事活动。这意味着个体工商户在法律上被视为“自然人”的特殊形态，享有签订合同、承担民事责任的能力。

2. 个人作为合同相对方的资格
   自然人（即个人）作为完全民事行为能力人，当然具备签订合同的主体资格。因此，个体工商户与个人之间的合同关系，本质上是两个平等民事主体之间的法律行为。

二、合同效力的核心要件

合同的有效性需满足以下条件，与主体类型无关：

1. 意思表示真实：双方自愿签订，无欺诈、胁迫等情形；
2. 内容合法：合同条款不违反法律、行政法规的强制性规定（如赌博、贩毒等非法交易无效）；
3. 形式合法：除法律特别规定（如不动产买卖需书面合同）外，口头合同亦有效。

实务案例：
若个体工商户（如某小吃店）与个人（如食材供应商）签订《食材采购合同》，只要双方协商一致、内容合法，该合同即对双方具有约束力。即使个体工商户未使用“字号”而以经营者姓名签约，亦不影响合同效力。

三、需注意的特殊情形

1. 个体工商户的债务承担

   • 若以“字号”名义签约，债务由个体工商户的财产承担；不足清偿时，经营者需以个人财产承担无限责任（《民法典》第五十六条）。
     
   • 示例：某服装店（个体工商户）欠付个人设计师尾款，若服装店财产不足清偿，设计师可要求经营者个人偿还。

2. 合同履行中的风险

   • 主体混淆风险：若合同未明确约定对方是“个体工商户”还是“经营者个人”，可能引发履行争议。建议合同首部明确主体信息（如“甲方：XX小吃店（经营者：张三）”）。
     
   • 证据留存：个体工商户与个人交易时，建议通过书面合同、转账记录、收据等固定证据，避免口头协议的举证困难。

四、法律建议

1. 签约前：

   • 核实对方身份：要求个体工商户出示营业执照（可公示其“字号”及经营者信息），个人出示身份证；
     
   • 明确合同主体：在合同中写明双方全称（如“甲方：XX超市（经营者：李四）”“乙方：王五”）。

2. 签约后：

   • 保留履约证据：如送货单、验收单、沟通记录等；
     
   • 及时主张权利：若对方违约，应在诉讼时效内（通常3年）通过法律途径解决。

总结：个体工商户与个人签订合同是法律允许的常见商业行为，只要符合合同生效要件，即可产生法律效力。实务中需注意主体明确性和证据留存，以降低纠纷风险。如有具体合同文本需要审查或纠纷需要处理，可直接向我咨询。