结论：安置房户型和约定不一样，是否能解除协议需视具体情况而定，主要取决于合同约定、违约程度以及是否符合法定解除条件等因素。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：如果双方签订的安置房买卖协议中明确约定了户型、面积等具体条款，并且约定了当户型与约定不符时，买方有权解除合同或要求卖方承担违约责任，那么在这种情况下，您有权依据合同约定要求解除协议或要求卖方承担相应的违约责任。
合同中无明确约定：如果合同中没有明确约定户型不符时的处理方式，那么您需要依据相关法律法规和合同法的原则来主张自己的权益。此时，虽然不能直接依据合同约定解除协议，但您仍可以尝试通过协商、调解或诉讼等方式来解决问题。
二、违约程度角度
根本性违约：如果户型与约定不符已经构成了根本性违约，即该违约行为已经严重影响了您对房屋的使用和居住需求，导致合同目的无法实现，那么您有权依据《民法典》的相关规定解除合同。例如，如果约定的是三居室，但实际交付的是一居室，且无法通过其他方式弥补这种差异，那么这就可以被视为根本性违约。
非根本性违约：如果户型与约定不符并未构成根本性违约，即虽然存在差异，但并未严重影响您对房屋的使用和居住需求，那么您可能无法直接解除合同。但您仍然可以要求卖方承担一定的违约责任，如赔偿损失、降低房价等。
三、法定解除条件角度
根据《民法典》的相关规定，当出现以下情形时，您有权解除合同：
因不可抗力致使不能实现合同目的：虽然这种情况在安置房买卖中较为少见，但如果确实因为不可抗力（如自然灾害、政府政策调整等）导致户型与约定不符且无法弥补，那么您有权解除合同。
在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务：如果卖方在合同履行过程中明确表示或通过行为表明无法按照约定交付符合要求的房屋，那么您有权解除合同。
当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行：如果卖方迟延交付房屋或交付的房屋不符合约定，且在您催告后在合理期限内仍未履行或改正，那么您也有权解除合同。
当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的：这类似于根本性违约的情形，如果卖方的违约行为已经导致合同目的无法实现，那么您有权解除合同。
四、建议与措施
与卖方协商：首先，您可以尝试与卖方进行协商，看是否能够达成一致的解决方案，如更换房屋、赔偿损失等。
寻求调解：如果协商无果，您可以寻求第三方调解机构的帮助，如消费者协会、房地产调解委员会等，通过调解来解决问题。
提起诉讼：如果调解也无果，您可以向法院提起诉讼，要求解除合同或要求卖方承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张。
最后，安置房户型和约定不一样是否能解除协议需视具体情况而定。如果您遇到此类问题，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供更详细的法律建议和帮助。