企业与员工未签订劳动合同是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。

违法后果

1. 双倍工资赔偿：

   • 如果企业未在规定时间内与员工签订书面劳动合同，那么从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，企业需要向员工支付双倍的工资。这是法律对企业未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性赔偿。

2. 视为已订立无固定期限劳动合同：

   • 如果企业自用工之日起满一年仍未与员工签订书面劳动合同，那么根据法律规定，将视为企业与员工已订立了无固定期限的劳动合同。这意味着员工将享有与签订无固定期限劳动合同相同的权益，如稳定的劳动关系、经济补偿等。

3. 行政处罚：

   • 除了上述民事赔偿外，企业还可能面临劳动行政部门的行政处罚。劳动行政部门有权责令企业改正违法行为，并可能对企业处以罚款等行政处罚措施。

实际案例与建议

• 实际案例：在实际操作中，已经有多起企业因未与员工签订劳动合同而被判支付双倍工资或视为已订立无固定期限劳动合同的案例。这些案例都充分说明了法律对企业签订劳动合同义务的严格性。
• 建议：为了避免法律风险和不必要的经济损失，企业应当严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同。同时，员工也应当了解自己的权益，如果企业未履行签订劳动合同的义务，员工可以向劳动行政部门投诉或寻求法律援助。

特殊情况说明

虽然一般情况下企业未与员工签订劳动合同是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。然而，这种情况并不适用于全日制用工关系。

综上所述，企业与员工未签订劳动合同是违法的，并且可能面临严重的法律后果。因此，我建议你作为企业或员工，都应当严格遵守法律规定，及时签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益。如果你有任何关于劳动工伤或合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。