合同签订后追加的材料，从法律风险防控和合同严谨性角度，建议签订补充协议，但并非绝对强制要求，需分情况讨论：

1. 若追加材料涉及合同核心条款变更（如价款、履行期限、质量标准等），必须签订补充协议

根据《民法典》第543条，当事人协商一致可变更合同。若追加材料导致原合同标的数量、规格、价格等核心要素变化（例如：原合同约定采购100吨钢材，现追加至200吨且单价调整），已构成合同实质性变更。此时若未签订补充协议，可能面临以下风险：

• 举证困难：若仅通过口头或邮件确认变更，发生纠纷时对方可能否认变更内容，导致己方主张难以被法院采信；
  
• 条款冲突：原合同条款与实际履行情况不一致，可能被认定为“阴阳合同”，影响合同效力；
  
• 违约认定风险：未书面确认变更，一方按原合同履行时，另一方可能以“未完全履行”为由主张违约责任。
  

建议操作：双方应就变更内容签订书面补充协议，明确变更条款、生效时间及与原合同的关系（如“除本补充协议约定外，原合同其他条款继续有效”）。

2. 若追加材料不涉及核心条款（如辅助性材料、技术文档等），可灵活处理但需留存证据

若追加材料仅为辅助履行原合同（例如：原合同约定提供设备，现追加操作手册、维修工具等），且不改变原合同价款、交付时间等核心内容，法律上虽不强制要求补充协议，但仍需注意：

• 书面确认：通过邮件、微信等书面形式与对方确认追加内容（如“经双方协商，我方将随设备一并交付操作手册3本，其他条款按原合同执行”），避免口头约定；
  
• 履行记录：保留送货单、签收单等证据，证明对方已接收追加材料；
  
• 费用说明：若追加材料涉及额外费用（如运输费），需明确费用承担方，避免纠纷。
  

例外情形：若追加材料导致合同总价款变动超过一定比例（如超过原合同价款的20%），即使双方未明确约定，也可能被认定为重大变更，建议签订补充协议。

3. 若未签订补充协议，可通过其他方式补救

若已实际履行追加内容但未签订补充协议，可采取以下措施降低风险：

• 对账确认：定期与对方对账，明确追加材料的名称、数量、价款等，并要求对方签字盖章；
  
• 结算凭证：在发票、付款凭证中注明追加内容（如“发票包含原合同价款10万元及追加材料费2万元”）；
  
• 行为推定：若对方长期接受追加材料且未提出异议，可主张其以行为表示同意变更（但需结合具体证据，存在一定举证风险）。
  

总结：合同追加材料是否需补充协议，核心取决于是否涉及核心条款变更。若涉及，务必签订书面协议；若不涉及，也需通过书面形式留存证据。如有具体案例或合同文本，可进一步向我咨询，我会结合条款细节为您分析风险点。