向未成年销售新鲜三文鱼刺身本身并不直接构成违法行为，但需根据具体情况判断是否违反了相关法律法规或行业规范。以下从不同角度进行分析：

1. 法律法规层面：

   • 目前，我国并没有明确的法律法规直接规定禁止向未成年人销售新鲜三文鱼刺身。然而，如果销售的三文鱼刺身存在质量问题，如不符合食品安全标准，那么无论销售对象是否为未成年人，都可能构成违法行为，依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售者需承担相应的法律责任。
   • 另外，如果销售行为违反了地方性法规或行业规范中关于未成年人保护或食品安全的具体规定，也可能构成违法。例如，某些地区可能出台了针对未成年人食品安全的特别规定，要求销售者对销售给未成年人的食品进行更严格的审查或标注。

2. 行业规范与道德层面：

   • 尽管法律没有明确禁止，但从行业规范和道德角度来看，销售者应当考虑到未成年人的身体发育特点和健康需求。三文鱼刺身作为生食，可能存在一定的食品安全风险，如寄生虫感染等。对于身体发育尚未成熟的未成年人来说，这种风险可能更大。
   • 因此，销售者在向未成年人销售新鲜三文鱼刺身时，应当尽到更高的注意义务，如确保食品来源可靠、加工过程卫生、提供必要的食用指导等。如果销售者未能履行这些义务，导致未成年人健康受损，虽然可能不直接构成法律上的违法行为，但可能面临道德上的谴责或行业内的处罚。

3. 实际操作建议：

   • 对于销售者来说，为了避免潜在的法律风险和道德争议，建议在向未成年人销售新鲜三文鱼刺身时，采取谨慎态度。可以要求未成年人出示家长或监护人的同意书，或者对销售行为进行特别标注和说明。
   • 对于家长或监护人来说，应当加强对未成年人的食品安全教育，引导他们选择健康、安全的食品。如果发现销售者存在违法行为或不当行为，可以及时向相关部门举报或投诉。

总结与建议：向未成年销售新鲜三文鱼刺身本身并不直接违法，但需确保食品质量安全，并考虑到未成年人的身体发育特点和健康需求。销售者应当尽到更高的注意义务，家长或监护人也应当加强食品安全教育。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。