前法人离职时，应签订的协议核心是《法人离职交接及免责协议》，同时根据具体情况可能需要配套签订其他协议，具体如下：

1. 《法人离职交接及免责协议》

   • 核心内容：该协议应明确前法人在离职时已完成的工作交接事项，包括但不限于公司证照、公章、财务资料、业务合同、未了结事务等的交接情况。同时，协议应明确自交接完成之日起，前法人不再承担因原职务行为产生的公司债务、法律责任等（但需注意，若前法人存在故意或重大过失行为导致公司损失的，仍可能需承担相应责任）。
   • 法律意义：通过签订此协议，可以明确前法人与公司之间的权利义务关系，避免离职后因职责不清而产生纠纷。

2. 《竞业限制协议》（如适用）

   • 核心内容：若前法人在职期间掌握公司商业秘密或核心机密，且离职后可能加入与公司存在竞争关系的单位或自行创业从事与公司相竞争的业务，则公司可与其签订竞业限制协议。协议应明确竞业限制的范围、地域、期限以及经济补偿等条款。
   • 法律意义：通过签订竞业限制协议，可以保护公司的商业秘密和核心竞争力，防止前法人利用在职期间获取的信息损害公司利益。

3. 《保密协议》

   • 核心内容：无论前法人是否签订竞业限制协议，公司均可与其签订保密协议。协议应明确前法人在职期间及离职后需保守的公司商业秘密范围、保密义务、违约责任等。
   • 法律意义：保密协议是保护公司商业秘密的重要手段，可以确保前法人在离职后不会泄露公司敏感信息，维护公司的商业利益。

4. 《离职补偿协议》（如涉及经济补偿）

   • 核心内容：若前法人因离职而与公司达成经济补偿协议，如支付离职补偿金、未休年假工资等，则应签订离职补偿协议。协议应明确补偿金额、支付方式、支付时间等条款。
   • 法律意义：通过签订离职补偿协议，可以明确双方在经济补偿方面的权利义务关系，避免离职后因补偿问题产生纠纷。

在签订上述协议时，需注意以下事项：

• 协议内容合法合规：协议内容应符合法律法规的规定，不得违反强制性规定或公序良俗。
• 双方自愿签订：协议应基于双方自愿、平等、公平的原则签订，不得存在欺诈、胁迫等情形。
• 明确违约责任：协议中应明确双方的违约责任及争议解决方式，以便在发生纠纷时能够及时、有效地解决。

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