您好，关于老年人去公证委托儿女后，儿女是否可以代替老年人去办理银行业务的问题，这主要取决于具体的银行业务类型以及银行的相关规定。

首先，对于一些较为常规、风险较低的银行业务，比如存款的查询、小额取款（具体金额限制因银行而异）等，如果老年人已经进行了公证委托，并且委托书中明确注明了儿女可以代为办理这些业务，那么儿女通常是可以在持有老年人身份证、自己身份证以及公证委托书的情况下，代替老年人去银行办理的。

然而，对于一些更为重要、风险较高的银行业务，比如大额取款（一般超过一定金额，如5万元，具体因银行政策而异）、注销银行卡、修改账户密码、办理贷款等，银行往往会有更为严格的规定。即使老年人已经进行了公证委托，银行也可能要求老年人本人亲自到场办理，或者需要提供额外的证明文件，如继承权公证书、法院生效裁判文书等，以确保业务的合法性和安全性。

以您提供的参考信息为例，对于老人去世后银行存款超过5万元的情况，仅凭老人遗嘱不能直接到银行取款，必须提供公证处继承权公证书或法院生效裁判文书，银行方可依规办理继承取款业务。这说明了在大额资金处理上，银行对于身份验证和授权证明的要求是非常严格的。

另外，对于注销银行卡的业务，虽然有些银行在特定情况下（如老年人行动不便）可能允许代办，但也需要代办人持有本人和老年人的身份证以及要注销的银行卡，并且可能需要与银行提前申请或预约。

因此，我建议您在具体办理银行业务前，先咨询相关银行的具体规定和要求，了解清楚需要准备哪些文件和材料，以及是否需要老年人本人亲自到场。如果老年人确实无法亲自到场，可以与银行协商看是否可以提供上门服务或者通过其他方式完成业务办理。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。