在送外卖过程中遭遇车祸且对方全责时，您有权要求对方进行赔偿，赔偿内容主要涉及交通事故的侵权赔偿，同时，如果符合条件，还可能涉及工伤赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿项目、流程及注意事项：
一、交通事故侵权赔偿
赔偿项目：
- 人身损害赔偿：包括医疗费（涵盖挂号费、检查费、治疗费等）、误工费（根据误工时间和收入状况计算）、护理费（根据护理人员收入、护理人数和期限确定）、交通费（实际发生的就医或转院治疗费用）、住院伙食补助费、营养费（根据伤残情况结合医疗机构意见确定）。若构成残疾，还需赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。若造成死亡，则应赔偿丧葬费和死亡赔偿金，以及精神损害抚慰金等。
- 财产损害赔偿：若您的车辆或财物在事故中受损，对方需赔偿维修费用、车载物品损失、施救费；若车辆无法修复或灭失，应赔偿与车辆价值相当的重置费用。
索赔流程：
- 及时报警与就医：事故发生后，请立即拨打122报警，让交警处理并出具交通事故责任认定书，确认对方全责。同时，及时前往正规医疗机构诊治，并保存好所有医疗资料，如病历、诊断证明、医疗费用清单等。
- 联系对方及保险公司：了解对方车辆的投保情况，并及时与其取得联系，提交事故责任认定书、医疗费用发票等资料进行报案。
- 协商赔偿：根据实际损失提出合理的赔偿要求，并提供相应证据。双方若能达成一致，可签订赔偿协议，由保险公司按协议赔偿。
- 诉讼解决：若协商不成，您可向事故发生地或被告住所地的人民法院提起民事诉讼，法院将依据双方证据和法律规定进行审理判决。
二、工伤赔偿（如符合条件）
申请工伤认定：
- 如果您与外卖平台或用人单位存在劳动关系，且事故发生在送外卖途中，那么您有权申请工伤认定。用人单位应在事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若用人单位未按时申请，您或您的近亲属、工会组织可在1年内直接向用人单位所在地社会保险行政部门提出申请。
劳动能力鉴定：
- 经治疗伤情相对稳定后，如果您存在残疾、影响劳动能力的情况，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，进行劳动能力鉴定，并提交工伤认定决定和相关医疗资料。
确定赔偿：
- 根据工伤认定和劳动能力鉴定的结果，您将按照《工伤保险条例》享受相应的工伤保险待遇，包括医疗费用、康复费用、住院伙食补助费、外地就医的交通食宿费、安装配置伤残辅助器具所需费用、生活护理费（针对不能自理者）、一次性伤残补助金及一至四级伤残职工的伤残津贴等。
注意事项
- 在获得交通事故赔偿后，对于与工伤赔偿重复的项目（如医疗费），一般不能重复获得赔偿，但其他项目仍可依法主张。
- 由于此事故发生在送外卖途中，可能还涉及与外卖平台的法律关系及保险问题，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
- 在整个处理过程中，请务必保持冷静，通过合法途径维护自身权益，避免不必要的冲突和损失。同时，请保留好所有相关证据，如医疗记录、费用清单、收入证明、交通事故责任认定书等，以便更好地维护自己的合法权益。