结论：面对客户表示不干了且欠下货款的情况，您可以通过协商、发送催款函、提起诉讼或申请仲裁等多种方式来追讨货款。具体选择哪种方式，需根据实际情况和欠款金额等因素综合考虑。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。若客户因故无法继续经营，但仍承认欠款事实，双方可以通过协商达成还款协议。
   • 建议：您可以与客户进行友好沟通，了解其不干了的具体原因和还款意愿，尝试达成一个双方都能接受的还款计划。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。

2. 发送催款函：

   • 法律背景：催款函是一种正式的法律文件，用于提醒欠款人履行还款义务。它具有一定的法律效力，可以作为后续法律程序的证据。
   • 建议：若协商无果，您可以委托律师或自行撰写催款函，明确欠款金额、还款期限及逾期不还的法律后果，并发送给客户。这有助于促使客户重视还款问题，并可能促使其主动还款。

3. 提起诉讼：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，债权人可以向人民法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。若客户拒不还款，您可以通过法律途径维护自己的合法权益。
   • 建议：在提起诉讼前，您需要准备好相关证据，如合同、发货单、对账单等，以证明欠款事实的存在。同时，您需要了解诉讼流程和相关法律规定，以便更好地维护自己的权益。若欠款金额较大或情况复杂，建议您委托专业律师代理诉讼。
   • 可能后果：若法院判决客户还款而客户仍不履行，您可以申请强制执行，法院将采取查封、扣押、拍卖等措施来强制客户履行还款义务。

4. 申请仲裁：

   • 法律背景：若合同中约定了仲裁条款或双方事后达成仲裁协议，您还可以向约定的仲裁机构申请仲裁来解决纠纷。
   • 建议：仲裁具有快捷、灵活、保密等特点，且仲裁裁决具有法律效力。若您希望快速解决纠纷并保护商业秘密，可以考虑选择仲裁方式。同样地，在申请仲裁前，您需要准备好相关证据并了解仲裁流程和相关法律规定。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击客户。这有助于维护您的形象和声誉，并可能促使客户更愿意与您合作解决问题。
• 若您对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。

示例：

假设您与客户签订了一份货物买卖合同，约定客户在收到货物后30天内支付货款。但客户在收到货物后表示不干了，并拖欠货款至今未还。此时，您可以先与客户进行协商，尝试达成一个还款计划。若协商无果，您可以发送催款函提醒客户履行还款义务。若客户仍不还款，您可以考虑提起诉讼或申请仲裁来维护自己的合法权益。