结论：个体户可以用个人名字签合同，但需分情况讨论，具体如下：

1. 若个体户未办理工商登记，以个人名义签订合同
   此时个体户尚未取得合法经营资格，本质上仍属于自然人从事民事活动。根据《民法典》第464条，合同双方为自然人时，只要具备民事行为能力、意思表示真实且不违反法律强制性规定，合同即有效。例如，张三未办理营业执照，以个人名义与供应商签订采购合同，合同效力取决于双方真实意愿及内容合法性。但需注意，此类合同可能无法享受个体户经营相关的税收优惠或政策支持。

2. 若个体户已办理工商登记，以个人名字签订合同
   根据《民法典》第5十四条及《促进个体工商户发展条例》，个体户经登记后取得独立民事主体资格，应以营业执照上登记的名称（如“XX商店”）对外签订合同。若以个人名字签订，可能面临以下风险：

   • 合同主体争议：对方可能主张合同相对方为个人而非个体户，导致责任承担主体不明。例如，李四的“XX小吃店”已登记，但其以个人名义签订租赁合同，房东可能要求李四个人承担租金，而非个体户财产。
     
   • 税务合规风险：个体户经营收入应通过公户结算并申报纳税，以个人名义签约可能导致收入被认定为个人所得，面临补税、罚款等风险。
     
   • 债务隔离失效：个体户债务原则上以个人财产承担，但若合同以个人名义签订，可能被认定为个人债务，增加经营者财产风险。

3. 例外情形：个人名字签约的合法性
   若合同内容明确指向个体户经营（如采购原材料用于个体户生产），且双方均认可实际交易主体为个体户，即使签约名为个人，仍可能被认定为个体户行为。但此类情形需充分证据支持（如聊天记录、付款记录等），否则仍存在主体争议风险。

建议：

• 已登记的个体户应优先使用营业执照名称签约，并在合同中注明统一社会信用代码、经营者姓名等信息，避免主体混淆。
  
• 若确需以个人名义签约，应在合同中明确约定“本合同系为XX个体户经营需要签订，权利义务由个体户承担”，并保留相关经营证据。
  
• 签约前可要求对方出具授权文件或补充协议，进一步明确合同主体及责任承担方式。
  

如有具体合同场景或纠纷，可进一步向我咨询，我会结合细节提供针对性建议。