若您遇到以答应给予担保人利息为手段骗取贷款的情况，这可能涉及贷款诈骗，您需要采取以下措施来维护自身权益：
立即收集证据：
- 保留所有与贷款相关的文件，如贷款合同、担保协议、转账记录等。
- 收集与对方承诺给予利息相关的证据，如聊天记录、录音、书面承诺等。
- 如果有其他证人，尽量获取他们的证言或联系方式。
评估法律风险：
- 分析贷款合同和担保协议的条款，确定是否存在欺诈、误导或不合法的条款。
- 评估自己作为担保人在法律上的责任和义务，以及可能面临的法律风险。
与对方协商：
- 在收集到足够证据后，尝试与对方进行协商，要求对方履行承诺或解除担保责任。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为导致矛盾升级。
寻求法律救济：
- 报警处理：如果认为对方的行为构成贷款诈骗，可以向当地公安机关报案，提供收集到的证据，要求警方立案侦查。
- 提起民事诉讼：如果对方的行为虽然不构成犯罪，但违反了合同约定或法律规定，可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担违约责任或赔偿损失。在诉讼过程中，可以主张对方以给予利息为诱饵骗取担保，导致自己遭受经济损失，要求法院判决对方返还已支付的利息（如果有）、解除担保责任或赔偿其他损失。
- 申请撤销担保：如果担保合同是在被欺诈、胁迫或重大误解的情况下签订的，可以向法院申请撤销担保合同。根据《民法典》的相关规定，因受欺诈、胁迫等情形签订的合同，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
加强风险防范：
- 在未来的贷款或担保活动中，要更加谨慎，仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。
- 不要轻易相信对方的口头承诺，要求对方将承诺写入合同或提供书面证据。
- 在签订合同前，可以咨询专业律师的意见，确保合同的合法性和有效性。
在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。