结论：委托卖不出去是否扣手续费，需根据具体合同约定、交易规则及法律规定综合判断，常见情形如下：

1. 合同有明确约定时，以约定为准
   若委托合同中明确约定“无论交易是否成功，委托方均需支付手续费”（如固定佣金条款），则即使未卖出，受托方仍有权按约定收取费用。例如：

   • 房产中介合同中约定“委托期满未售出，仍需支付1%中介费”；
     
   • 证券经纪合同中约定“委托挂单未成交，仍需支付交易通道费”。
     法律依据：根据《民法典》第929条，受托人完成委托事务的，委托人应支付报酬；但若合同明确约定“无结果也付费”，则属于双方自愿达成的条款，具有法律效力。

2. 合同无约定或约定不明时，分情况处理

   • 受托人无过错：若受托人已按约定履行义务（如积极推广、合理定价），但因市场因素（如价格波动、需求不足）未卖出，委托人通常无需支付手续费，但可能需承担实际发生的合理费用（如广告费、评估费）。
     
   • 受托人存在过错：若未卖出是因受托人未尽职（如未及时推广、定价明显不合理），委托人不仅无需付费，还可要求受托人赔偿损失。
     法律依据：根据《民法典》第929条，受托人未完成委托事务的，若因不可归责于自身的原因，委托人可拒绝支付报酬；若因受托人过错导致未完成，委托人还可主张违约责任。

3. 行业惯例或交易规则的补充作用
   部分行业存在默认规则，可能影响手续费收取：

   • 二手房中介：通常以“成交为付费前提”，未卖出不收费，但可能收取“看房费”或“推广费”（需提前书面约定）；
     
   • 拍卖行业：若流拍，委托人可能需支付“流拍费”或“保管费”（具体看拍卖规则）；
     
   • 证券交易：挂单未成交不产生佣金，但可能需支付交易所收取的“经手费”（金额极低）。
     建议：委托前务必要求受托方明确说明收费规则，并留存书面证据。

行动建议：

1. 立即查阅委托合同，重点核对“报酬支付条件”“违约责任”条款；
   
2. 若合同未约定或条款模糊，与受托方协商补充协议，明确未卖出时的费用承担；
   
3. 若怀疑受托方未尽职，收集证据（如推广记录、定价依据）后，可主张减免费用或赔偿。
   

如有具体合同或行业场景，可进一步向我说明，我会结合细节为您分析。