农村经济股份合作社的法人通常是由合作社章程规定，并由合作社成员大会选举产生的理事长担任。以下是对这一问题的详细解释：

1. 法人定义与农村经济股份合作社的法人：

   • 法人是指具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。在农村经济股份合作社中，法人代表合作社进行民事活动，承担法律责任。
   • 农村经济股份合作社作为一种特殊的经济组织形式，其法人通常由合作社的理事长担任。理事长是合作社的管理者和决策者，负责合作社的日常运营和管理工作。

2. 法人的产生与变更：

   • 农村经济股份合作社的法人（理事长）通常由合作社成员大会选举产生。选举过程应遵循合作社章程和相关法律法规的规定，确保选举的公正性和合法性。
   • 如果合作社的法人（理事长）因故不能继续履行职责，或者合作社章程规定需要更换法人，那么可以通过成员大会的决议进行变更。变更过程同样需要遵循合作社章程和相关法律法规的规定。

3. 法人的职责与权利：

   • 作为农村经济股份合作社的法人，理事长享有代表合作社进行民事活动的权利，如签订合同、参与诉讼等。
   • 同时，理事长也承担着相应的职责，如遵守法律法规、执行合作社章程、维护合作社成员的利益等。如果理事长未能履行其职责，可能需要承担相应的法律责任。

4. 特殊情况下的法人确定：

   • 在某些特殊情况下，如合作社章程未明确规定法人或理事长不能履行职责时，可能需要由合作社的其他管理机构或成员共同决定法人的代行者或新的法人。这种情况下，应确保决策的合法性和公正性，并尽快完善合作社章程或相关管理制度。

建议：

• 如果您是农村经济股份合作社的成员或管理者，建议仔细阅读合作社章程，了解法人的产生、变更、职责和权利等相关规定。
• 在实际操作中，如果遇到法人确定或变更等问题，建议咨询专业律师或相关机构，以确保决策的合法性和有效性。

如有任何关于农村经济股份合作社法人的具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。