针对您提出的“骑手工伤认定流程和手续”的问题，以下是我为您整理的详细解答：

一、工伤认定的情形

首先，我们需要明确哪些情形应当被认定为工伤。根据《工伤保险条例》第十四条，职工在以下情形之一受到伤害的，应当认定为工伤：

1. 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；
2. 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；
3. 在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；
4. 患职业病的；
5. 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；
6. 在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；
7. 法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。

对于骑手而言，如果在送餐过程中发生交通事故，且非本人主要责任，或者在工作时间内因工作原因受到其他伤害，均有可能被认定为工伤。

二、工伤认定的申请主体

工伤认定的申请主体主要包括以下几类：

1. 职工所在用人单位：工伤保险遵循雇主责任原则，职工所在用人单位承担首要的工伤申报义务。申报时间限定为事故伤害发生或者职业病被确诊后的30日内，遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，可适当延长申请时限。
2. 工伤职工或者其近亲属：如果用人单位未在规定时间内提出工伤认定申请，工伤职工或者其近亲属可以在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内提出申请。
3. 工伤职工所在用人单位的工会组织：同样可以在上述时限内提出工伤认定申请。

对于骑手而言，如果所在平台或公司未及时提出工伤认定申请，骑手本人或其近亲属可以自行提出申请。

三、申请工伤认定所需材料

提出工伤认定申请时，需要提交以下材料：

1. 工伤认定申请表：该表应包括事故发生的时间、地点、原因以及职工伤害程度等基本情况。
2. 与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料：如劳动合同、工作证、考勤记录等。
3. 医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）：这是证明职工受伤或患职业病的重要依据。

四、工伤认定的时限

社会保险行政部门应当自受理工伤认定申请之日起60日内作出工伤认定的决定。对于受理的事实清楚、权利义务明确的工伤认定申请，应当在15日内作出工伤认定的决定。需要注意的是，工伤认定时限的起算时间为受理工伤认定申请之日，即申请人按规定完整地提交了申请材料之日。如果申请人提交的材料不完整，应从材料补齐之日起开始计算。

五、工伤认定决定的送达

社会保险行政部门应当自工伤认定决定作出之日起20日内，将《认定工伤决定书》或者《不予认定工伤决定书》送达工伤职工（或者其近亲属）和该职工所在用人单位，并抄送社会保险经办机构。

综上所述，骑手在发生工伤后，应及时了解并遵循上述工伤认定流程和手续，以确保自己的合法权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。