结论：种菜浇粪是否违法侵邻权，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 相邻关系的法律原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。这意味着，在行使自己的权利时，不得损害相邻方的合法权益。
   • 若浇粪行为产生的气味、污水等对邻居的正常生活造成了实质性影响，如气味刺鼻、污水横流导致邻居无法正常开窗通风、生活环境恶化等，那么这种行为可能构成对邻居相邻权的侵犯。

2. 侵权行为的构成要件：

   • 侵权行为通常需要满足四个构成要件：行为、过错、损害事实和因果关系。在种菜浇粪的情境中，行为是浇粪本身；过错可能表现为明知或应知浇粪会对邻居造成影响而故意为之，或疏忽大意未采取合理措施防止影响；损害事实是邻居因浇粪行为而遭受的实际损害，如健康受损、生活质量下降等；因果关系则是浇粪行为与损害事实之间的直接联系。
   • 若浇粪行为满足上述构成要件，那么可能构成侵权行为，邻居有权要求停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。

3. 地方性法规与规章：

   • 除了国家层面的法律规定外，不同地区可能还有关于环境保护、卫生管理等方面的地方性法规或规章。这些规定可能对浇粪等可能产生环境污染或卫生问题的行为有更具体的限制或要求。
   • 因此，在判断种菜浇粪是否违法侵邻权时，还需考虑当地的相关规定。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在实际案例中，法院通常会根据具体情况综合判断浇粪行为是否构成侵权。例如，考虑浇粪的频率、量、方式以及邻居的受损程度等因素。
   • 若浇粪行为确实对邻居造成了实质性影响，且无法通过协商、调解等方式解决，邻居可能会选择通过法律途径维护自己的权益。

建议：

• 若您计划在自家菜地浇粪，建议先了解当地的相关规定和邻居的意见，尽量采取合理措施减少对邻居的影响，如选择合适的时间、方式浇粪，或设置防臭、防污设施等。
• 若您作为邻居认为对方的浇粪行为对您造成了影响，建议先与对方协商解决；若协商无果，可考虑向相关部门投诉或寻求法律帮助。

如有进一步疑问或需要具体法律建议，请直接向我咨询。