结论：每天工作8小时一般不包含中午休息时间，但具体还需依据用人单位的规章制度、劳动合同约定以及工作性质来确定。

详细分析：

1. 标准工时制下的通常理解：

   • 根据《劳动法》的相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的制度。这里的“8小时”通常被理解为纯粹的工作时长，并不包含中间的休息时间，如午休。午休是劳动者自由支配的时段，用于恢复体力和精力，以便更好地投入下午的工作，因此这段时间通常不计入工作时间之内。

2. 不同用人单位的具体安排：

   • 包含休息时间的情况：部分用人单位，特别是行政事业单位、企业办公室岗位等，可能采用固定的工作模式，如朝九晚五。在这种情况下，虽然员工每天的工作时长统计可能包含了午休时段（如9点到5点，含1小时午休），但实际上员工真正用于工作的时长会少于8小时（如上例中的7小时）。这是用人单位根据工作性质和需要做出的一种安排，并不违反《劳动法》的规定。
   • 不包含休息时间的情况：许多企业，特别是工厂、餐饮服务业等，由于工作性质的特殊性，需要持续的人力投入。为了保证员工的休息权益和工作效率，这些企业往往会将午休时间独立于工作时间之外。例如，规定上午8点半到12点为工作时间，下午1点半到5点半为工作时间，午休时间为12点到1点半。这样，员工每日的实际工作时长就是8小时，午休时间不计算在内。

3. 劳动合同与规章制度的约定：

   • 无论用人单位采取何种工作时间安排，都必须遵守法律规定的劳动者工作时间和休息休假制度。同时，劳动合同和用人单位的规章制度中通常会明确员工的工作时间、午休时间以及加班等事项。因此，劳动者在签订劳动合同时应仔细审查合同条款，明确工作时间的具体计算方式。

4. 法律建议与维权途径：

   • 如果劳动者认为用人单位不合理压缩休息时间或者工作时间安排违法，他们有权与单位进行协商。协商不成的，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

总结与提醒：

• 每天工作8小时是否包含中午休息时间并没有一个统一的答案，而是需要根据具体情况来判断。
• 劳动者在签订劳动合同时应仔细审查合同条款，明确工作时间的具体计算方式。
• 如果遇到用人单位不合理压缩休息时间或工作时间安排违法的情况，劳动者应及时寻求法律援助以维护自己的权益。

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