结论前置：公司返聘人员签订劳动合同还是劳务合同，主要取决于返聘人员的具体情况。若返聘人员已享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄，应签订劳务合同；若返聘人员未达到退休年龄（如内退、下岗、买断工龄等），则应签订劳动合同。
一、返聘已享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄的人员
法律关系性质：
- 此类返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。因此，双方不再适用劳动法律规范，而应遵循民事法律的相关规定。
合同签订要求：
- 由于双方建立的是劳务关系，所以应签订劳务合同，而非劳动合同。劳务合同应明确约定工作内容、报酬、医疗、劳动保护待遇等权利和义务，以确保双方权益得到有效保障。
法律风险与保障：
- 如果单位错误地与此类返聘人员签订了劳动合同，在后续涉及纠纷时，该合同的效力可能不被认可，导致双方在劳动权益保障等方面面临诸多法律风险。
- 劳务合同下，用人单位无需为返聘人员缴纳社会保险，但为了降低风险，可以考虑为返聘人员购买商业保险，如雇主责任险或意外伤害险，以在发生意外情况时对双方进行一定的保障。
二、返聘未达到退休年龄的人员
法律关系性质：
- 对于未达到退休年龄的返聘人员（如内退、下岗、买断工龄等），他们与用人单位之间仍然存在劳动关系。因此，双方应继续适用《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律规范。
合同签订要求：
- 在此情况下，用人单位应与返聘人员签订劳动合同，并严格按照《劳动合同法》的规定执行。劳动合同应明确约定工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险和福利、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款，以确保劳动者的合法权益得到充分保障。
法律风险与保障：
- 签订劳动合同后，用人单位需要为返聘人员缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。在劳动者遭遇工伤、患病、失业等情况时，可以通过社会保险获得相应的保障。
- 劳动合同下，双方的权利和义务受到劳动法律的严格保护，如经济补偿金、工伤保险待遇等。
三、综合建议
明确返聘人员身份：
- 在签订合同前，用人单位应仔细审查返聘人员的身份和年龄情况，确认其是否已享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄。
选择合适的合同类型：
- 根据返聘人员的具体情况，选择签订劳动合同或劳务合同。确保合同的性质与双方的法律关系相匹配，以避免潜在的法律风险。
细致约定合同条款：
- 无论签订哪种合同，都应细致约定工作内容、报酬、工作时间、劳动保护、违约责任等条款，以确保双方权益清晰、明确。
考虑保险保障：
- 根据合同类型和返聘人员的具体情况，考虑是否需要为返聘人员购买商业保险，以降低潜在的法律风险和经济负担。
作为马长孝律师，我建议公司在返聘人员时，务必根据返聘人员的具体情况选择合适的合同类型，并细致约定合同条款，以确保双方权益得到有效保障。如有任何法律疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。