餐饮店营业执照注销后，对正在进行或即将进行的官司确实可能产生影响，但具体影响取决于官司的性质、诉讼阶段以及注销的具体情况。以下从几个关键角度进行分析：

1. 诉讼主体资格问题：

   • 若官司涉及餐饮店作为被告或原告：营业执照注销后，餐饮店作为法律实体的资格即告终止。这意味着，在注销后，餐饮店无法再以自己的名义参与诉讼。如果官司正在进行中，可能需要变更诉讼主体，比如将诉讼主体变更为餐饮店的股东、经营者或继承人（如果适用的话）。如果官司尚未开始，那么原告需要确定新的被告，这可能涉及对餐饮店债务承担者的追索。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，诉讼应当由具有诉讼主体资格的当事人进行。营业执照注销后，原餐饮店不再具备这一资格。

2. 证据收集与证明责任：

   • 注销前的经营行为：如果官司涉及餐饮店注销前的经营行为，如合同纠纷、侵权纠纷等，那么注销并不影响这些行为的法律效力和证据的收集。原告或被告仍然可以依据注销前的合同、交易记录、发票等证据来支持自己的主张。
   • 注销后的影响：然而，如果官司需要证明餐饮店注销后的某些事实，如是否继续经营、是否转移资产等，那么注销可能会使得这些事实的证明变得更为困难，因为餐饮店已经不再是一个存在的法律实体。

3. 法律责任承担：

   • 股东或经营者的责任：如果餐饮店注销后，其债务或法律责任需要由股东或经营者承担，那么官司的结果可能会直接影响到这些个人的财产和权益。例如，在民间借贷纠纷中，如果餐饮店作为借款人注销，那么出借人可能会要求股东或经营者承担还款责任。
   • 清算程序的影响：如果餐饮店在注销前进行了清算程序，并且按照法律规定通知了债权人、公告了清算事宜等，那么这可能会影响到官司中法律责任的承担方式和范围。

4. 实际操作建议：

   • 及时变更诉讼主体：如果餐饮店正在参与官司且即将注销，建议及时与法院沟通，变更诉讼主体，以确保官司的顺利进行。
   • 保留相关证据：无论餐饮店是否注销，都应保留与官司相关的所有证据，以备不时之需。
   • 咨询专业律师：在处理涉及餐饮店注销的官司时，建议咨询专业律师，以了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。

总结来说，餐饮店营业执照注销后对官司的影响是多方面的，包括诉讼主体资格、证据收集与证明责任、法律责任承担等。因此，在处理这类问题时，需要综合考虑各种因素，并咨询专业律师以获取具体的法律建议。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。