关于“食品安全信息员”的设立，并非直接由某一部特定的全国性法律法规所规定，而是各地根据实际情况，在遵循国家食品安全相关法律法规的大框架下，通过地方性规章或政策文件来具体设立和管理的。以下是一些相关的说明和参考：

1. 国家层面法律法规：

   • 《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例：这些法律法规为食品安全管理提供了基本的法律框架，但并未直接规定食品安全信息员的设立。它们主要强调了食品安全的重要性，以及政府、企业和个人在食品安全方面的责任和义务。

2. 地方性规章或政策文件：

   • 各地政府，如横州市和丹徒区，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的要求，结合本地实际情况，制定了关于食品安全协管员、信息员的管理办法或试行办法。这些文件详细规定了食品安全信息员的任用、管理、职责、考核和奖励等方面的内容。
   • 例如，横州市人民政府印发的《横州市食品安全协管员、信息员管理试行办法》和丹徒区人民政府办公室印发的《丹徒区食品安全信息员(协管员) 管理办法》等，都是地方性规章或政策文件的典型代表。

3. 食品安全信息员的角色和职责：

   • 食品安全信息员通常负责收集、整理、汇总和分析本辖区的食品安全信息，及时发现并上报涉嫌制售假冒伪劣食品等违法案件线索和食品安全事故线索，协助相关职能部门进行调查处理和应急处置等工作。
   • 他们的工作对于加强基层食品安全管理、建立健全基层食品安全管理工作体系具有重要意义。

4. 设立依据和目的：

   • 各地设立食品安全信息员的依据主要是国家食品安全相关法律法规的要求，以及加强基层食品安全管理的实际需要。
   • 目的是通过设立食品安全信息员，加强基层食品安全监管力量，提高食品安全监管效率，保障人民群众的饮食安全。

概括起来，食品安全信息员的设立并非直接由某一部特定的全国性法律法规所规定，而是各地政府根据实际情况和需要，在遵循国家食品安全相关法律法规的大框架下，通过地方性规章或政策文件来具体设立和管理的。如果您对某个具体地区的食品安全信息员管理办法感兴趣，可以查阅该地区政府发布的相关文件或政策解读。