被狗咬伤达到III级暴露程度，在符合一定条件下可以认定为工伤，但“III级”本身并非工伤的法定类别划分，而是医学上对动物致伤严重程度的分级。以下从工伤认定、赔偿以及III级暴露的具体情况等角度为你详细分析：

工伤认定角度

根据《工伤保险条例》第十四条，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。如果被狗咬伤发生在工作时间、工作场所内，且是因为工作原因，比如从事与动物相关的工作（如兽医、动物饲养员等），或者是在执行工作任务过程中（如送快递时被客户家的狗咬伤），那么一般可以认定为工伤。

而医学上，根据《狂犬病暴露预防处置工作规范（2009年版）》，狂犬病暴露分为三级，III级暴露是指符合以下情况之一者：

1. 单处或多处贯穿性皮肤咬伤或抓伤，即皮肤被咬破或抓破，伤口可能较深；
2. 破损皮肤被舔舐，如皮肤有伤口，被狗的唾液接触；
3. 开放性伤口、粘膜被污染，如伤口暴露在有狗唾液的环境中，或者眼睛、口腔等粘膜被狗的唾液接触。

如果被狗咬伤达到III级暴露程度，且符合工伤认定的条件，那么就可以按照工伤来处理。

工伤赔偿角度

一旦被认定为工伤，职工可以享受相应的工伤保险待遇，包括：

1. 医疗费用：治疗被狗咬伤所产生的合理医疗费用，如狂犬疫苗接种费用、伤口处理费用等，由工伤保险基金支付。
2. 停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
3. 护理费：如果生活不能自理，在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。
4. 一次性伤残补助金：如果经劳动能力鉴定委员会鉴定构成伤残等级，根据伤残等级享受一次性伤残补助金。伤残等级分为一至十级，不同等级对应不同的补助金标准。例如，十级伤残为7个月的本人工资，九级伤残为9个月的本人工资，以此类推，一级伤残为27个月的本人工资。

特殊情况说明

如果被狗咬伤虽然达到III级暴露程度，但不符合工伤认定的条件，比如是在非工作时间、非工作场所，且非因工作原因被咬伤，那么就不能按照工伤来处理。此时，可以根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，向狗的主人主张民事赔偿，赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费等。

建议：如果被狗咬伤达到III级暴露程度，且怀疑可能构成工伤，应及时向用人单位报告，并在规定时间内申请工伤认定。同时，保留好相关的医疗证据，如病历、诊断证明、医疗费用发票等，以便后续维权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。