通过邮件形式确立的合同属于书面合同，而非口头合同。以下从法律定义、法律依据及实践应用三个角度进行详细分析：

1. 法律定义与书面合同的特征

书面合同的核心在于“有形地表现所载内容，并可随时调取查用”。根据《民法典》第四百六十九条，书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等传统形式，也明确涵盖“以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文”。因此，电子邮件作为数据电文的一种，只要满足以下条件，即符合书面合同的要求：

• 内容清晰明确：邮件需完整记录合同双方的要约、承诺及核心条款（如标的、数量、价款等），避免歧义；
• 可随时调取查用：双方需妥善保存邮件原文，确保在纠纷发生时能提供原始记录作为证据；
• 符合合同生效要件：合同主体需具备民事行为能力，内容合法且不违反公序良俗。

2. 法律依据与司法实践

• 《民法典》的明确规定：第四百六十九条将电子邮件纳入书面形式范畴，赋予其与纸质合同同等的法律效力；
• 《电子签名法》的补充支持：第四条进一步强调，能够有形表现内容并可随时调取查用的数据电文，视为符合法律要求的书面形式，为电子邮件合同的效力提供了直接依据；
• 司法实践中的认可：法院在审理电子邮件合同纠纷时，会重点审查邮件的保存情况、内容清晰度及双方是否明确约定使用邮件订立合同。若证据充分，电子邮件合同通常会被认定为有效书面合同。

3. 实践应用中的注意事项

尽管电子邮件合同具有法律效力，但为避免纠纷，双方需注意以下操作细节：

• 明确约定使用邮件订立合同：在邮件往来中，可通过“本邮件构成双方合同，具有法律效力”等表述确认双方意图；
• 确保邮件内容的真实性与完整性：采用加密技术或数字签名防止篡改，并保留邮件原文（包括附件）及发送、接收记录；
• 妥善保存证据：建议将重要邮件打印或截图存档，并备份至云端或外部存储设备，防止因账户注销或设备损坏导致证据丢失；
• 涉及重大权益时谨慎操作：对于金额较大或权利义务复杂的合同，可补充纸质签字盖章文件，或通过公证增强证据效力。

4. 与口头合同的本质区别

口头合同以语言表述为成立要件，无需有形载体，但存在举证难、易引发争议等缺陷。而电子邮件合同通过电子数据固定了合同内容，既保留了书面形式的稳定性，又兼具远程交易的便捷性，因此更适用于现代商务场景。

总结：通过邮件形式确立的合同属于书面合同，其法律效力受《民法典》和《电子签名法》保护。在实际操作中，双方需确保邮件内容清晰、保存完整，并明确约定使用邮件订立合同，以最大限度降低风险。若您在具体案件中遇到相关问题，可直接向我咨询，我将结合案情提供进一步法律分析。