针对您提出的“借款人中途停止还款，诉讼时效起算时间”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，诉讼时效的起算和中断是受到《中华人民共和国民法典》等相关法律规定的约束的。在借款人借款并约定还款期限的情况下，如果借款人未能按照约定履行还款义务，那么诉讼时效的起算和中断就成为了关键问题。
一、诉讼时效的起算
一般来说，诉讼时效的起算时间是从借款人应当履行还款义务而未履行之日起计算。例如，如果借款合同中明确约定了还款日期为2023年1月1日，那么从这一天开始，如果借款人未能按时还款，诉讼时效就开始起算。
二、诉讼时效的中断
然而，在借款人中途停止还款的情况下，诉讼时效并非一成不变。根据《中华人民共和国民法典》第一百九十五条的规定，诉讼时效在以下情形下会中断，并自中断时起重新计算：
权利人向义务人提出履行请求：如果出借人（权利人）向借款人（义务人）提出了还款请求，那么诉讼时效会中断，并从提出请求之日起重新计算。
义务人同意履行义务：这是与您问题最直接相关的一点。如果借款人中途进行了部分或全部还款，这一行为就明确表明了其承认债务的存在，并愿意继续履行还款义务。因此，每一次还款都会导致诉讼时效的中断，并从该次还款之日起重新计算诉讼时效期间。
权利人提起诉讼或者申请仲裁：如果出借人选择了通过法律途径来追讨债务，那么诉讼时效也会中断，并从提起诉讼或申请仲裁之日起重新计算。
与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形：这包括了一些其他能够表明出借人正在积极追讨债务的行为。
三、具体应用
以您的情况为例，假设借款于2023年1月1日到期，原本诉讼时效应至2026年1月1日届满。然而，如果借款人在2024年5月1日进行了一次还款，那么诉讼时效将从2024年5月1日起重新计算三年，即新的诉讼时效届满日期为2027年5月1日。如果借款人后续在2025年8月1日再次还款，诉讼时效将再次从2025年8月1日起重新计算三年。
四、法律建议
为了确保您的合法权益得到充分保护，我建议您在借款人还款时妥善保留相关证据，如收据、转账记录、书面协议等。这些证据将有助于在未来的法律纠纷中证明借款人的还款行为以及诉讼时效的中断情况。
综上所述，借款人中途停止还款时，诉讼时效的起算时间会受到其后续还款行为的影响。每一次还款都会导致诉讼时效的中断，并从该次还款之日起重新计算诉讼时效期间。因此，您应密切关注借款人的还款情况，并妥善保留相关证据，以确保自己的权益不受损害。如有必要，建议您寻求专业律师的法律帮助。